自制柠檬糖水杨梅

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杨梅，素有“仙果”之称， 季节甚短，此果只属南方， 正是杨梅季，吃不完的杨梅不放隔夜， 坏了扔掉浪费实属可惜， 除了冷冻，还可以煮成糖水杨梅， 酸酸甜甜很解渴开胃。 用盐水浸泡过的杨梅， 在煮制的时候不必再加盐， 提个醒，盐只是杀菌和用调剂味儿， 多了吃出咸就差了一味，过犹不及了。

杨梅汤水的用料

杨梅 1100g 冰糖/绵白糖 100g
盐 适量 柠檬 适量
蜂蜜（可不用） 适量

杨梅汤水的做法

自制柠檬糖水杨梅的做法图解1

步骤1

主材料：当季新鲜杨梅
自制柠檬糖水杨梅的做法图解2

步骤2

用水冲洗一下滤去水。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解3

步骤3

加入两勺盐约8g。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解4

步骤4

再加入凉开水浸泡半小时。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解5

步骤5

将浸泡好的杨梅捞出，入无油锅， 加入适量清水，加入冰糖煮至水开， 再转小火15分钟，关火，焖5分钟。 Tips:若不煮糖水杨梅， 用盐水浸泡过的杨杨即可食， 所以步骤4用的水是凉开水，不是生水。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解6

步骤6

煮开水时，锅里水杨梅搅拌一下， 挤入柠檬汁，改用小火煮15分钟， 再关火，焖5分钟。 Tip:用鲜柠檬，或者糖渍鲜柠檬浸泡的柠檬切片，用量3-5片图中的量， 大约半个鲜柠檬，若没有也可不加， 加入柠檬汁的糖水杨梅更易于储存。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解7

步骤7

出锅，装入干净的广口瓶。 冰镇下，或加入冰块，口感更好。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解8

步骤8

来一碗酸酸甜甜。 Tips: 罝于广口瓶的好处，不放冰箱冷藏， 可直接将冰冻好的整盒冰块投入， 置于常温自然清凉。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解9

步骤9

若喜欢甜，可适量加蜂蜜于碗里， 个人觉不需加甜了。
自制柠檬糖水杨梅的做法图解10

步骤10

原汁原味的新鲜糖水杨梅， 完胜外卖的加工杨梅罐头。

杨梅汤水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蜂蜜味 咸 果香味 香

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