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腊味饭和嫩烤黑椒鸡腿的做法
步骤1
大米淘洗干净后，提前浸泡1小时
步骤2
准备好所有材料
步骤3
用筛沥干大米水分，放入铸铁锅中 （放米前，锅底和锅壁刷一层薄薄的油）
步骤4
加入适量清水和半勺色拉油拌匀 （不要使用金属类炊具搅拌，以免划伤铸铁锅内壁，造成珐琅瓷脱落）
步骤5
水量和平时煮饭一样即可 （水位约没过2/3第一节食指）
步骤6
先用中小火将米煮开，不用完全盖紧锅盖
步骤7
等水沸腾后，盖紧锅盖煮1分钟
步骤8
再转小火，将米饭焖至7分熟
步骤9
腊肠、腊肉切块
步骤10
米饭水分快收干时，放入腊肠、腊肉
步骤11
再打鸡蛋进去，继续小火焖煮10分钟
步骤12
米饭快做好的时候，沸水将油菜灼熟 （要用开水灼菜，滴几滴油可以防止青菜变黄）
步骤13
最后摆上油菜，倒入生抽，撒少许葱花就可以开饭了
步骤14
鸡腿提前腌制一晚，用到的调味料有：黑胡椒粒+酱油+耗油+盐+蜂蜜 （调味料按自己口味调节用量即可）
步骤15
在锅里放入黄油，炒香姜蒜和香料
步骤16
把腌制好的鸡腿煎至两面金黄，撒少许朗姆酒提香 （没有朗姆酒可以用料酒或白酒）
步骤17
铺上白菇和对半切好的小番茄
步骤18
再倒少许油和剩下的腌料汁
步骤19
放入蒸汽烤箱烹制，高温蒸烤模式，160度35分钟
步骤20
蒸烤完毕后不要立即取出，利用余温继续焖30min，打开盖子还是热气腾腾
步骤21
铸铁锅锁住食材的水分，就算不加水，烹制完还是嫩嫩的很多水分
步骤22
做一顿简单的二人食家庭餐，一饭一菜，记录我们餐桌上的日常腊味饭和嫩烤黑椒鸡腿的烹饪技巧
1、做煲仔饭，大米要先浸泡1小时，将米芯泡透才可以熟得快，不会出现夹生的现象，米和水的比例约1：1.5左右
2、米可以挑选细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭会粒粒分明好入口
3、铸铁锅使用完毕，等自然冷却后再清洗，擦干后可用少量食用油涂抹锅具内壁，起到防锈和保养的作用
4、使用铸铁锅时，全程要带防烫手套操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-04
©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
petrus柏翠电器
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