紫薯栗子酥

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老方小雨

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同学是最纯正的友谊，即使多年不见也依然如故。向是我跟这位好同学就是这样，没事联系不太多，但心里都在挂念着对方；她家人爱吃我做的美食，我会时常做一些送过去或让她老公来取；她知道我爱做美食，也经常会送我一些好食材给我；如每年送我一箱各类干货，可以吃一年不用买。又有几个月没跟好同学联系相聚了，趁着周末有空做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包，想给好同学及家人们品尝品尝。为了节约时间，我索性偷懒揉了一份油皮、油酥，却分别包了二种馅料：红豆栗子蛋黄馅和栗子馅，品种更丰富了；只是平时做酥类点心不同，还请亲们忽略我的糟糕手艺了。好朋友就是这样，包好已很晚，累了不想动，一个电话让她自己过来拿回去哈~~~

栗子酥的用料

糖粉 20克	温水 54克
猪油 54克	低筋面粉 150克
猪油B 60克	紫薯粉 20克
低筋面粉B 100克	栗子馅 300克

栗子酥的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将主料放入面包机，启动揉面程序

步骤3

揉至可出薄膜即可，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时

步骤4

将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中

步骤5

混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时

步骤6

取出松驰好的面团

步骤7

秤重后分别分割9等份，搓圆盖膜

步骤8

取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状，中间放入一个紫色油酥面团

步骤9

用左手虎口慢慢推移包住油酥，捏紧收口

步骤10

依次做完后再盖膜松驰20分钟

步骤11

取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形

步骤12

自上向下卷起后，继续盖膜再松驰20分钟

步骤13

取一卷压扁后擀成长条状

步骤14

自上向下卷起，后盖膜松驰20分钟

步骤15

自上向下卷起，后盖膜松驰20分钟

步骤16

取一个松驰好的面卷，从中间对半切开

步骤17

将其中一半，切面朝下轻轻压扁，再擀成中间厚、四周簿的面皮

步骤18

放入一个栗子球

步骤19

用虎口慢慢推移包住栗子球，收口朝下

步骤20

依次做好后送入预热好的烤箱中层：以180度、上下火

步骤21

烤25~30分钟左右

步骤22

香香甜甜的紫薯栗子酥就完成了

栗子酥的烹饪技巧

1、此配方可做18个蛋黄酥：我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥 2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友，可改用黄油做，我觉得味道也很棒的 3、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛，亲根据实际情况来操作 4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

老方小雨

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