芝麻玉米面白糖饼

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芝麻玉米面白糖馅饼、发面饼(一次发酵法)，记录本次用量：玉米面200g（用开水烫下），面粉700g，酵母7g，白糖15g，水530g（水量灵活掌握，饼面团比馒头面团软点）。本来想蒸玉米面窝头，临时改变主意做饼，感觉量多馒头机和不下又倒出用手揉，我就是这么任性。

芝麻玉米面白糖饼的用料

面团：玉米面 200g 面粉 700g
酵母 7g 白糖 15g
水 530g 馅：白糖 适量
面粉 适量 外皮：芝麻 适量

芝麻玉米面白糖饼的做法

芝麻玉米面白糖饼的做法图解1

步骤1

玉米面倒容器中（本来想蒸玉米面窝头，临时改变主意做饼，感觉量多馒头机和不下又倒出用手揉的）。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解2

步骤2

边倒开水(开水300g)边用筷子搅拌，至无干粉，倒入白糖趁热融化（白糖可以直接倒玉米面中一起烫），冷至手温。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解3

步骤3

倒入冷水(230g)、面粉、酵母（量多又倒出揉的，可以直接倒大盆中和面）。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解4

步骤4

和成光滑的面团。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解5

步骤5

面团切开，分别搓成长条，分成大小均匀的剂子，逐个揉光滑。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解6

步骤6

白糖倒碗中，倒入适量面粉拌匀。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解7

步骤7

取一个面剂，擀成边薄里厚的圆片，放白糖馅(我是两手转圈把边捏薄，习惯了。)
芝麻玉米面白糖饼的做法图解8

步骤8

包入白糖馅，包成任意形状（不管怎样包，不漏馅就可）。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解9

步骤9

翻面用手轻轻按扁，让馅料分布均匀。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解10

步骤10

盖布（或保鲜膜，防干皮）醒发十来分钟（具体看面剂状态，感觉明显变大就可以了）。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解11

步骤11

面片抹水。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解12

步骤12

芝麻倒盘中，面剂沾水那面朝下，轻轻按一下，让芝麻粘满面剂
芝麻玉米面白糖饼的做法图解13

步骤13

已经粘上芝麻的白糖面剂。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解14

步骤14

平底锅烧热转中小火，放入生胚，盖盖。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解15

步骤15

稍烙半分钟翻面，盖盖烙。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解16

步骤16

勤转圈，再次翻面，用手按下能迅速弹起就熟了，取出放筐中，用布盖着（利用余温蒸汽再焖焖）。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解17

步骤17

依次炕完所有生胚。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解18

步骤18

芝麻玉米面白糖饼。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解19

步骤19

芝麻玉米面白糖饼。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解20

步骤20

内部组织图。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解21

步骤21

没有包馅的玉米面发面饼，可以从一边撕开，把菜填进去，可以搭配一切荤素菜。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解22

步骤22

玉米面发面饼。
芝麻玉米面白糖饼的做法图解23

步骤23

内部组织图，自带空心哦，可以填入一切荤素菜更美味！

芝麻玉米面白糖饼的烹饪技巧

烙饼面团要比馒头面团软点，一般面粉：水=100：55一60左右，软点硬点没有关系，口感不一样而已。关注我的亲们估计注意到了，我每一个方子都不一样，是因为我有丰富的实践经验，每一个都是随意和面，为了分享而称量记录下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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