清甜椰子鸡

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夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉，都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻，还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露，以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品，今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食，也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。 熬鸡汤这件事，大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺，又清甜不腻，这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做，分量足，材料自由搭配，关键是不需要担心不健康的各种勾兑，美味又放心。

椰子鸡的用料

椰汁鸡： 椰青 1个
三黄鸡 半只 去皮马蹄（荸荠） 4颗
枸杞 适量 红枣 4颗
清水 200g 酱料：
小青柠 1颗 蒜头 1瓣
生抽 3g 温水 60g
香菜 1根 小葱 1根

椰子鸡的做法

清甜椰子鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉斩小块，冷水入锅。 鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。
清甜椰子鸡的做法图解2

步骤2

大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。 焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
清甜椰子鸡的做法图解3

步骤3

用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。 椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。
清甜椰子鸡的做法图解4

步骤4

把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。
清甜椰子鸡的做法图解5

步骤5

椰肉切条备用。
清甜椰子鸡的做法图解6

步骤6

把椰子水倒入锅中。
清甜椰子鸡的做法图解7

步骤7

再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。
清甜椰子鸡的做法图解8

步骤8

大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。 水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。
清甜椰子鸡的做法图解9

步骤9

熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。
清甜椰子鸡的做法图解10

步骤10

一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。 青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。
清甜椰子鸡的做法图解11

步骤11

蒜，小葱，香菜，切成沫。 要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。
清甜椰子鸡的做法图解12

步骤12

放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。
清甜椰子鸡的做法图解13

步骤13

加入生抽和温开水，搅拌均勺。 这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。
清甜椰子鸡的做法图解14

步骤14

鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。

椰子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 果香味 煮 汤

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