炒花蛤

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花蛤虽不是最美味的海鲜，但绝对是最受欢迎的美食。大江南北的排挡里怎会少了它的身影。在青岛，一盆花蛤用开水一烫就可以撑起三五好友的小聚，可以算是花蛤最原生态的吃法了。而排挡中更多的是辣炒，但多依赖豆瓣酱的味道，个人不太推崇，感觉豆瓣酱会掩盖了花蛤本身的鲜美，而让食客吃不出花蛤新鲜与否。今天我写的这个做法，非常简单，但可以还原花蛤本身的鲜美，赶紧的，动手试试吧。

炒花蛤的用料

花蛤 800克 食用油 适量
生抽 适量 黄酒 适量
蒜 6瓣 姜 一小块
香葱 一段 香菜 一小把
辣椒 若干

炒花蛤的做法

炒花蛤的做法图解1

步骤1

买来的新鲜花蛤浸泡于清水中，水中倒入适量的盐，让花蛤将泥沙吐出，如果花蛤不太脏，两三个小时就可以。
炒花蛤的做法图解2

步骤2

将蒜与姜切米，混在一起备用。
炒花蛤的做法图解3

步骤3

小火烧油，将姜蒜米倒入有种炒香。如果想吃辣，可以放入适量的辣椒。
炒花蛤的做法图解4

步骤4

改大火，将花蛤倒入锅中翻炒。等花蛤张开口后，倒入适量黄酒，同时将锅盖盖住，焖十秒左右，打开锅盖，花蛤伴着酒香的气味就会弥漫整个厨房，非常好闻
炒花蛤的做法图解5

步骤5

倒入生抽，就不需要再加盐了，把准备好的香葱沫和香菜段倒入锅中，翻炒均匀就可以关火了。
炒花蛤的做法图解6

步骤6

可以看到姜蒜米进入每一个花蛤，吃一口那鲜美的味道，再配上一口小酒，看眼夕阳，人生的美好就定格在这里吧。

炒花蛤的烹饪技巧

1，一定要等花蛤都开口后再倒入黄酒。并且一定要盖盖焖十秒。 2，尽量让姜蒜米进入到每一个花蛤肉中。 3，香菜会让色香味更上一层楼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 毛肚儿们的火锅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸鲜 咸 辣

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