鸡蛋肉丸

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因为家里有老人 常常要做些软烂的食物 比如这道菜 细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香 不受季节影响 一年四季都可以完成 是时令蔬菜的百搭食品

鸡蛋肉丸的用料

肉糜 400克 生鸡蛋 1个
煮鸡蛋 几个备用 十三香粉 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
泡发的干蘑菇 10朵 葱姜水 小半碗
花生油 适量 面包糠 2勺
白糖 少许 盐 适量

鸡蛋肉丸的做法

鸡蛋肉丸的做法图解1

步骤1

主要食材有 肉糜 香菇 煮鸡蛋
鸡蛋肉丸的做法图解2

步骤2

蘑菇切末与肉糜 调料按一个方向搅拌 期间加2次泡发蘑菇的水 加入面包糠 继续搅拌 感觉肉馅上劲即可
鸡蛋肉丸的做法图解3

步骤3

煮鸡蛋剥皮 取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
鸡蛋肉丸的做法图解4

步骤4

两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热
鸡蛋肉丸的做法图解5

步骤5

待油加热到8成热 下入丸子 炸至定型 并有薄壳
鸡蛋肉丸的做法图解6

步骤6

颜色金黄 表面光滑 用镂空的勺捞出
鸡蛋肉丸的做法图解7

步骤7

将所有的依次做好
鸡蛋肉丸的做法图解8

步骤8

丸子炸好了 虽然外表金黄色 但并没有熟透 根据自己家需要可以上蒸 蒸锅开水蒸15分钟 蒸熟后浇汁食用 也可以煮锅入八角香叶 生抽老抽 冰糖 盐清水将肉丸煮熟

鸡蛋肉丸的烹饪技巧

炸好之后 丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 煮 炸 蒸

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