全蛋吐司

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新入手了学厨的黑金刚波纹吐司盒，导热性非常好，发酵快，烘烤时间短！做了两个全蛋吐司。方吐司可谓百变，任意加工成西多士、岩烧乳酪、三明治等，是最大众又方便快捷的早餐首选。

吐司的用料

高粉 560克 酵母 8克
清水（冷水） 187克 砂糖 70克
鸡蛋 3个160克 奶粉 30克
盐 5克 黄油 45克

吐司的做法

全蛋吐司的做法图解1

步骤1

厨师机内先后加入清水，鸡蛋液，白糖和盐（白糖和盐放对角），夏天用冷水，否则没出膜先发酵了。
全蛋吐司的做法图解2

步骤2

随后加入高粉，奶粉和酵母，酵母埋在高粉中。
全蛋吐司的做法图解3

步骤3

揉面10分钟后加入黄油揉20分钟，至出现手套膜。夏天揉面真是痛苦，不知大家有木有同感。
全蛋吐司的做法图解4

步骤4

揉圆进行发酵。
全蛋吐司的做法图解5

步骤5

室温40分钟左右发酵好了，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
全蛋吐司的做法图解6

步骤6

取出面团排气，分6份揉圆盖保鲜膜静置15分钟。
全蛋吐司的做法图解7

步骤7

静置完毕后，把面团分别向两边擀成长舌状。两边往中间折，稍微捏一下接口位置。
全蛋吐司的做法图解8

步骤8

继续往两个方向擀长，从上往下卷，收口要捏紧。
全蛋吐司的做法图解9

步骤9

卷2.5-3圈为宜。
全蛋吐司的做法图解10

步骤10

收口向下，同向码入土司盒内。
全蛋吐司的做法图解11

步骤11

烤箱二次发酵至8分满，盖上盖子，继续发酵5分钟。看状态不看时间。
全蛋吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热，160度35分钟。若吐司上色太快，可一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色。
全蛋吐司的做法图解13

步骤13

烤好后立即取出，轻震一下，开盖脱模。倒扣在网架上晾凉。
全蛋吐司的做法图解14

步骤14

直接法依然很柔软。
全蛋吐司的做法图解15

步骤15

成品图

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 奶香味

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