咸蛋黄蛏子豆腐

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还记得这是自己很小的时候吃过的一道菜…在外面饭店也很少看到 就算有也总感觉不是那时的味道。直到现在凭借着记忆中的味道 还原出来

咸蛋黄蛏子豆腐的用料

蛏子 500克 熟咸蛋黄 3个
食盐 适量 料酒 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
麻油 适量 水淀粉 2勺
葱花 一撮 生姜 两片

咸蛋黄蛏子豆腐的做法

咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解1

步骤1

材料都在这里了
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解2

步骤2

蛏子生蚝葱结不用放水 加一点料酒 加盖子煮到开口
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解3

步骤3

去壳取肉 剥掉沙线
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解4

步骤4

原汤留着
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐冷水入锅加盐少许 烫一下 （这样做的好处在于之后的豆腐不容易散 有点任性 ）
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解6

步骤6

起锅加少许油放蛋黄炒开 火不能大 一定慢慢来 出香味 起泡就ok
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解7

步骤7

倒入原汤 放豆腐 煮开
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解8

步骤8

加蛏子肉 加盐 少许糖 拌匀 水淀粉勾芡
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解9

步骤9

装盘出锅 撒上白胡椒 葱花麻油 …
咸蛋黄蛏子豆腐的做法图解10

步骤10

完成 ✅

咸蛋黄蛏子豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 老王今天吃什么 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 汆 咸

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