水晶鸡爪

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水晶鸡爪的用料

鸡爪 15只 冰块 适量
指天椒 4个 绿色辣椒 4个
蒜 4瓣 鸡精 适量
盐 适量 辣椒油 适量
麻油 适量 白糖 适量
白芝麻 适量 青瓜 一根

水晶鸡爪的做法

水晶鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪挑选大只的。清水洗干净，剪去指甲。
水晶鸡爪的做法图解2

步骤2

洗干净的鸡爪，等水沸后下锅，水开后勺去白沫，盖锅盖，小火慢熬煮15-20分钟，鸡爪熟透，肉能轻易撕下即可。
水晶鸡爪的做法图解3

步骤3

在熬煮鸡爪期间，切辣椒，剁蒜蓉(2个指天椒，2个绿辣椒，4瓣蒜)
水晶鸡爪的做法图解4

步骤4

大盘装能饮用的凉开水，放入辣椒，蒜蓉，加3勺盐，适量鸡精。充分搅融化后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏待用。
水晶鸡爪的做法图解5

步骤5

步骤2的鸡爪煮熟后，用清水清洗2遍，大盘装水，倒入鸡爪与冰块。泡到冰块全部融化即可。此步骤可把鸡爪肉质泡得爽脆、有韧性、不粘。
水晶鸡爪的做法图解6

步骤6

泡完冰水的鸡爪捞出，一开二。(不开也行的)
水晶鸡爪的做法图解7

步骤7

从冰箱中取出步骤4的加料凉水，将鸡爪泡入，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
水晶鸡爪的做法图解8

步骤8

锅保持无水无油，锅热后撒入芝麻，慢火烘熟，快速翻炒，保证受热均匀。
水晶鸡爪的做法图解9

步骤9

芝麻炒得表面变黄色即可。时间太久容易焦。
水晶鸡爪的做法图解10

步骤10

2小时后，把鸡爪捞出，只要鸡爪，剩下的凉水、辣椒和蒜蓉倒掉。 青瓜切条(新鲜的青瓜口感才爽脆)，加入指天椒、辣椒、适量辣椒油、麻油、鸡精、盐、白糖、芝麻，搅拌均匀。盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。期间不定时翻拌一下，确保均匀入味。
水晶鸡爪的做法图解11

步骤11

好吃不上火，宴客必备，煲剧必备，宵夜必备，一下子就消灭见底了咯~

水晶鸡爪的烹饪技巧

此菜谱的调料都是适量，喜欢吃辣多放辣椒，喜欢咸点多放盐，按个人口味调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 Mmin_ 编写，未经授权不得转载

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