凉粉草做的Q弹凉粉

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胭脂雪gzoe
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家里人都很喜欢吃凉粉，所以在网上查询了好多种做法，也失败了好多次在做成的。

凉粉的用料

新鲜凉粉草 500g 水 2500g
木薯粉 300g 食用碱 少量

凉粉的做法

凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解1

步骤1

凉粉草只选叶子，叶杆不要
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解2

步骤2

2000克的水十少量食用碱煮沸放入凉粉草，煮热就倒出来。和煮青菜一样。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解3

步骤3

把煮熟的凉粉草放入破壁机打碎。打碎后用布袋过滤，也可以选择不过滤。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解4

步骤4

500克的水里放入木薯粉搞拌，再倒入打碎的凉粉草中搞伴均匀。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解5

步骤5

搞伴均匀后倒入不沾锅中煮熟。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解6

步骤6

用中火煮到凉粉草都成浆糊状。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解7

步骤7

就开始不停搞拌一直到全熟透。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解8

步骤8

把煮好的凉粉草快速倒入盘中吹凉，成型
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解9

步骤9

不粘锅上会粘有好多凉粉草，不要急只要吹凉用手一撕就能轻松拿开。
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解10

步骤10

成品图
凉粉草做的Q弹凉粉的做法图解11

步骤11

成品图

凉粉的烹饪技巧

凉粉好不好吃最重要是凉粉草，凉粉草一定要选多胶的。买的时候拿一些凉粉草放在手中擦，擦烂后如果有胶状的就是好凉粉草，如果没有是做不成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-18

©本菜谱的做法由 胭脂雪gzoe 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 煮 拌 下酒菜

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