复刻二次元里的梦幻美食——炒面面包

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炒面面包是1950年代一家日本小卖铺制作出来的食品，制作原料有面包、炒面、卷心菜丝等，这道梦幻美食在日本的成功，也带动了韩国及中国台湾对炒面面包的流行。

炒面面包的用料

热狗面包胚	高筋面粉 200g
鸡蛋 1个	细砂糖 30g
水 90g	盐 2g
酵母 3g	无盐黄油 20g
牛肉炒面	鸡蛋面饼 2~3个
生抽 2小勺	老抽 1.5小勺
牛肉 200g	生粉 2小勺
料酒 1小勺	豆芽 50g
小辣椒 4个	盐 0.5小勺

炒面面包的做法

步骤1

把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。无盐黄油提前室温软化。

步骤2

用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。

步骤3

能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。

步骤4

揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。

步骤5

揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。

步骤6

面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

步骤7

发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。

步骤8

整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。

步骤9

烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。放进预热好的烤箱烤20分钟。

步骤10

烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。

步骤11

牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。

步骤12

面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。

步骤13

平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。

步骤14

平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。

步骤15

炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。

炒面面包的烹饪技巧

1、炒面面包是1950年代一家日本小卖铺制作出来的食品，制作原料有面包、炒面、卷心菜丝等，这道梦幻美食在日本的成功，也带动了韩国及中国台湾对炒面面包的流行。 2、炒面可以根据自己的喜好来调整调料、味道、配菜等。 3、这款基础面包胚可以直接加热狗做成热狗包。
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创建时间:2017-07-19

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分类：无水印烤炒腌甜