矾山特色小吃肉燕

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肉燕是苍南矾山特色的小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是瘦肉加淀粉敲打出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名逐渐传开。

矾山特色小吃肉燕的用料

肉燕皮 500克 猪肉馅 1000克
老抽 适量 白糖鸡精味精 适量
葱头酥 适量

矾山特色小吃肉燕的做法

矾山特色小吃肉燕的做法图解1

步骤1

猪肉馅用老抽味精白糖鸡精，葱头酥拌均匀。
矾山特色小吃肉燕的做法图解2

步骤2

肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后，
矾山特色小吃肉燕的做法图解3

步骤3

加淀粉肉成面团，
矾山特色小吃肉燕的做法图解4

步骤4

然后推成后切成小方块。（做这个需要师傅级才能做成，可以买现成的肉燕皮）
矾山特色小吃肉燕的做法图解5

步骤5

敲打出来的肉燕皮如其白玉。
矾山特色小吃肉燕的做法图解6

步骤6

皮抹上肉馅一卷，
矾山特色小吃肉燕的做法图解7

步骤7

再一卷，左尖抹点水，
矾山特色小吃肉燕的做法图解8

步骤8

两边往中间靠拢粘住抹水处即可，这样煮出来不会散开。
矾山特色小吃肉燕的做法图解9

步骤9

其余的都是重复这个步骤。
矾山特色小吃肉燕的做法图解10

步骤10

全部完成吃不完可以放冰箱冷冻保存，想吃煮开水拿出来直接下锅煮熟即可，无须解冻。
矾山特色小吃肉燕的做法图解11

步骤11

包好的肉燕放开水煮熟，加味精盐，特制胡椒粉，米醋葱花调味，一碗酸辣味的肉燕就煮好了。
矾山特色小吃肉燕的做法图解12

步骤12

煮出来的肉燕晶莹剔透，QQ弹弹的，真的很好吃。
矾山特色小吃肉燕的做法图解13

步骤13

皮是瘦肉敲打成怎么煮都不会烂。

矾山特色小吃肉燕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 颜小厨美食 编写，未经授权不得转载

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