蛋黄圆

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爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。

蛋黄圆的用料

面粉 65克 鸡蛋 60克
细砂糖 45克 香草粉 1/8小勺
小苏打 1/16小勺 猪油 6克

蛋黄圆的做法

蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

准备用料
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

分三次加入剩余的白糖，继续搅打
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

将蛋白打至偏干性发泡
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

将蛋黄和白糖搅拌均匀
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

倒入蛋白糊中
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

拌匀
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

香草粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋糊中
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

拌匀
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

加入融化的猪油
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

拌匀
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解13

步骤13

装入裱花袋
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解14

步骤14

在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解15

步骤15

放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟
蛋黄圆#单挑夏天#的做法图解16

步骤16

呈浅金黄色，出炉

蛋黄圆的烹饪技巧

原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。 鸡蛋的分量是连壳计算 蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。 裱花嘴用了圆口花嘴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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