凉皮

8770 浏览 43 收藏
收藏
猫猫mcaw
猫猫mcaw
＋ 关注

凉皮的用料

凉皮用料： 面粉 300g
盐 2g 调料汁用料：
芝麻酱 3大勺 醋 3勺
生抽 1勺 开水 4勺
盐 适量 油泼辣子 适量
其他食材： 黄瓜 1根
绿豆芽 50g 胡萝卜 小半根
蒜 半头 香菜 5棵

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

准备好的面粉倒入盆中，放2克盐，用凉水和面，面要和的硬一点。活好的面醒十五分钟。
凉皮的做法图解2

步骤2

醒好的面放入盆中，用水洗，水量大概是没到面团的一半。
凉皮的做法图解3

步骤3

洗出的水成牛奶的颜色，将水倒入大盆中。
凉皮的做法图解4

步骤4

每次的水都放入一个大盆中，大概六七次水差不多清了，面团成黄色有蜂窝状小孔，就可以了，这个黄黄的面团就是面筋。
凉皮的做法图解5

步骤5

捞出面筋，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。
凉皮的做法图解6

步骤6

洗面的水放入冰箱沉淀6个小时。
凉皮的做法图解7

步骤7

沉淀好的洗面水，倒出上面的清水，将沉淀下来的牛奶色的水搅匀。
凉皮的做法图解8

步骤8

取一浅口的铁盘过凉皮盘刷一层油。
凉皮的做法图解9

步骤9

将面粉水过滤一下倒入铁盘中，将将一层的面粉水就可以，多了的话蒸出来的凉皮会厚，这一步要根据自己盘子的大小注意面粉水的量。
凉皮的做法图解10

步骤10

放入烧开水的蒸锅，大火蒸2--3分钟。
凉皮的做法图解11

步骤11

出现大气泡就可以了。
凉皮的做法图解12

步骤12

蒸好的凉皮放入凉水中，晾凉，
凉皮的做法图解13

步骤13

放入盘子中，刷一层油，第二个蒸好的凉皮就可以直接撂一层就不会粘在一起。
凉皮的做法图解14

步骤14

成品凉皮。
凉皮的做法图解15

步骤15

将之前的面筋团放入大锅蒸5分钟，容器不要太宽，否则蒸出来的面筋就会很薄，切不出成块的出来，我这个面筋用盘子就稍微有点薄了，大家蒸的时候注意大小厚度。
凉皮的做法图解16

步骤16

豆芽洗干净，倒入开锅的水中煮熟。
凉皮的做法图解17

步骤17

煮熟的豆芽过凉水，捞出备用。
凉皮的做法图解18

步骤18

黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切碎，备用。
凉皮的做法图解19

步骤19

蒜切末备用。
凉皮的做法图解20

步骤20

取一小碗，倒入3勺醋，1勺生抽，4勺开水，将蒜末倒入调好的汁中，备用。
凉皮的做法图解21

步骤21

3勺麻酱，用凉水拌均匀，根据自己的口味放入适量的盐，备用。
凉皮的做法图解22

步骤22

凉皮卷起，切成一厘米宽细条。
凉皮的做法图解23

步骤23

取一大碗，放入切好的凉皮，面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜碎。
凉皮的做法图解24

步骤24

倒入醋蒜生抽调好的汁，适量麻酱，一点油泼辣子。
凉皮的做法图解25

步骤25

拌均匀，开吃。
凉皮的做法图解26

步骤26

没放油泼辣子的成品。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 猫猫mcaw 编写，未经授权不得转载
分类： 凉皮 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

凉皮的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 凉皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活