香辣猪肉酱【牛肉酱】

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看特百惠的阿姨天天发这道酱，好诱人吖，今儿终于得空去学了~~开心开心~因为要和闺蜜们分享，所以量比较多，做的是配方x3的量~一份料做出来需要800ml的盒子装，日常家里一份料足够~

香辣猪肉酱【牛肉酱】的用料

里脊肉 250克 大蒜 一个（50g）
生姜 50g 萧山萝卜 120g
豆豉 20g 冰糖 30g
蒸鱼豉油 100g 味极鲜 100g
干辣椒 50g 玉米油 250g
白芝麻 30g

香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法

香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，姜，蒜捣碎，萝卜切碎，肉切丁。
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解2

步骤2

冷油，生肉，倒入冷锅中，开火1200w。【当时我问，不是该把油烧热，再把肉放下去爆，会去腥并更香吗？阿姨给的说法是：这是熬酱，不是炒菜，我们要冷锅冷油才会鲜~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解3

步骤3

一两分钟后，冒出了许多类似灼水的血沫的东西，我不知道怎么捞掉，便问阿姨。阿姨说那不能捞，那个泡泡就是肉里的水份，要把泡泡熬干才行~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解4

步骤4

泡熬干了，历时大概6-7分钟，终于能放豆豉了~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解5

步骤5

翻啊翻，炒啊炒，没给酱油的肉真是丑爆了~继续，听阿姨的话，进入下一步。
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解6

步骤6

加入萝卜干，哇~瞬间满了好多，哈哈~【个人感觉我用料理机打的萝卜，偏碎，吃不太到萝卜粒的嘎嘣脆的口感~下次想切大点~】
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解7

步骤7

翻啊翻，炒啊炒~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解8

步骤8

加生姜大蒜泥~香喷喷的~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解9

步骤9

重点来了~辣椒干~我买的是云南特辣的干辣椒自己用料理机打碎的，快把宝宝呛死了。
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解10

步骤10

本宫不死，尔等永远是妃~正红的辣椒就是那么霸气十足小小150克就足够占屏抢镜。
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解11

步骤11

加味极鲜的时候忘拍了，加完味极鲜续加蒸鱼豉油。
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解12

步骤12

老冰糖一块~提鲜用的~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解13

步骤13

坐等糖化，熬一会儿就关火。放凉点装入特百惠小方盒中。图上就是800ml小方盒，一份料的量~
香辣猪肉酱【牛肉酱】的做法图解14

步骤14

来个全家福~一锅出来的~因为主要用途不同，所以特意把红油量分配好，方便日后佐菜~【比如油多，适合拌粉，拌面；左上角稍微一点油，当菜上佐料比较合适；圆盆里几乎没油，适合夹卷饼之类的干食，而且也方便携带~哈哈~突然觉得自已想得太周道了~~哈哈~】做好的酱真的超香，肉丁粒粒可见~简直完美~

香辣猪肉酱【牛肉酱】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 你是猴子派来的逗逼吗？ 编写，未经授权不得转载

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