清蒸马面鱼

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马面鱼,学名绿鳍马面鲀,在南方比较多的叫法是扒皮鱼,因其高蛋白低脂肪产量大肉多刺少的特质,常常被用来做成鱼片售卖。新鲜马面鱼常常用来红烧或剁椒蒸,今天尝试了下用清蒸的方式来吃,口感更加清爽一些,灰常适合在热到怀疑人生的夏天来解救食欲。

清蒸马面鱼的用料

马面鱼 2-3条 大葱白 两节10cm长
生姜 30g 2g
白胡椒 适量 色拉油 10ml
料酒 10ml

清蒸马面鱼的做法

清蒸马面鱼#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

主材料如图:马面鱼洗净去头,控干水分;
清蒸马面鱼#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

马面鱼身切如图斜刀,方便腌制入味;
清蒸马面鱼#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

葱一节切段,姜切片,马面鱼涂一层薄薄的盐和白胡椒,加料酒,腌制10分钟;
清蒸马面鱼#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

葱姜垫盘底,然后码上腌制好的马面鱼;
清蒸马面鱼#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

如图,三条鱼需要大火蒸8-10分钟,两条鱼7-8分钟;
清蒸马面鱼#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

蒸好后将鱼取出装盘,表面撒葱丝;淋一汤勺热油使葱出香味(约10ml),就可以开动啦~

清蒸马面鱼的烹饪技巧


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创建时间:2017-07-26

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