荷叶糯米腊肉包饭

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不吃这荷叶腊肉包饭，你就过了个假夏天！糯米和腊肉永远都是最般配的，制成荷叶饭，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，腊肉独特的茶果香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验。下面咱们就一起来做这道清香四溢，令人唇齿留香的荷叶糯米腊肉包饭。

荷叶糯米腊肉包饭的用料

糯米 2小碗 腊肉 1块
荷叶 2张 胡萝卜 半根
香菇 4朵 青豆 1小把
酱油 2勺 甜面酱 1勺
糖 5克 盐 5克
葱蒜 少许

荷叶糯米腊肉包饭的做法

荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

取二张整片荷叶清洗干净，进行煮制。煮好后的荷叶浸泡于凉水中备用。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

糯米2小碗提前泡发三小时以上，这项工作可以在前一天晚上完成。将泡好的糯米放在电饭煲中进行蒸制，蒸制时不要加过多的水，水与米平齐即可。因为糯米在泡发过程中已经吸饱了水份，加水过多会导致糯米饭过软。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

一块儿腊肉（温水浸泡并清洗干净，喜欢可以多放一些）、半根胡萝卜、4朵泡发好的香菇分别切丁，泡好的青豆或豌豆清洗干净，少许葱段蒜片备用。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

锅中倒适量底油，葱蒜爆香，倒入腊肉、胡萝卜、香菇、青豆翻炒，加入2勺酱油、1勺甜面酱、5克糖、5克盐调制口味。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后将蒸好的糯米饭倒入，小火翻炒均匀。此时火力不宜过猛，防止糊锅。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

两片荷叶铺好，将炒好的糯米饭倒在中心位置，包好。开口的位置压在下面放入盘中，入锅蒸制，上汽后15－20分钟即可。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

一首竹枝词这样写到：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”舍花摘叶，就是取荷叶来蒸荷包饭。
荷叶糯米腊肉包饭#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

夏日炎炎 ，幽幽荷塘，清清米香，我心荡漾。美味已近在咫尺，享用荷叶腊肉包饭离你还远吗？

荷叶糯米腊肉包饭的烹饪技巧

1.糯米需要提前泡发三小时以上，这项工作可以在前一天晚上完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 会吃的荷包 编写，未经授权不得转载

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