黑椒蟹

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自己特别喜欢吃黑椒蟹，肥肥的面包蟹，肉嫩味美，黑椒的辣味，真的是一边吃一边嘬手指，根本停不下来，做法真的很简单呦～

黑椒蟹的用料

面包蟹 一只 葱姜蒜 适量
洋葱 半个 青椒或尖椒或彩椒 一个
新加坡黑椒酱 一袋 盐和糖 适量
生粉 适量 温热水 一小碗
白酒 适量 现磨黑椒碎 适量

黑椒蟹的做法

黑椒蟹的做法图解1

步骤1

准备好锅底食材，葱姜蒜，洋葱，青椒，也可以在螃蟹喝酒的时候再切。
黑椒蟹的做法图解2

步骤2

将活的面包蟹放在盆里，加入清水，没过面包蟹即可，然后倒入白酒，可以多一些，这样面包蟹醉了好处理。面包蟹彻底醉了以后用牙刷刷干净，主要刷腿和钳子的根部和拐弯处。
黑椒蟹的做法图解3

步骤3

面包蟹刷干净后，用力撬开盖子，然后把钳子和腿切下来，去掉蟹心，蟹腮，蟹肠。
黑椒蟹的做法图解4

步骤4

为了方便大家看清楚，我特意搜了一个科普图，供大家参考。
黑椒蟹的做法图解5

步骤5

用刀背将面包蟹的腿和大钳子剁一剁，这样吃的时候方便一些。
黑椒蟹的做法图解6

步骤6

将面包蟹的各部分均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
黑椒蟹的做法图解7

步骤7

锅中放入适量的油，将面包蟹的各部分依次放进锅里小火煎炸，（先放蟹腿试温度，当蟹腿周围冒小泡泡就说明温度合适了）煎的过程中要随时翻面，保证各个面都煎到，煎成金黄色出锅。
黑椒蟹的做法图解8

步骤8

换锅或者将煎蟹的锅刷干净，热锅凉油，放适量油，放入葱姜蒜，用中小火炒香。
黑椒蟹的做法图解9

步骤9

中小火，依次放入黑椒酱，盐，糖，最后放入热水，一小碗就够了（最好用热水，因为热水会让蟹的肉质更嫩，如果用凉水会让蟹肉变硬）
黑椒蟹的做法图解10

步骤10

将煎好的面包蟹放入黑椒汁中，然后盖上锅盖计时2分钟。
黑椒蟹的做法图解11

步骤11

到2分钟后，开锅盖放入洋葱和尖椒，还有现磨黑椒碎，然后盖上盖子4分钟。
黑椒蟹的做法图解12

步骤12

到达4分钟后，转大火，打开锅盖，翻炒一分钟，收汁，出锅前再次放入适量黑椒碎。
黑椒蟹的做法图解13

步骤13

摆盘
黑椒蟹的做法图解14

步骤14

经过7分钟的入锅时间，面包蟹超级嫩。

黑椒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 呆呆小兔兔 编写，未经授权不得转载

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