老北京炒肝

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朱爱凝
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老北京炒肝的用料

肥肠 250克 猪肝 150克
淀粉 2大勺 花椒 10粒
盐 2小勺 料酒 1大勺
葱 2棵 姜 2片
八角 2粒 桂皮 2块
白芷 1片 花椒粒 30粒左右
香叶 2片 老抽 1小勺
生抽 1大勺 盐 适量
大蒜 1头 淀粉 适量

老北京炒肝的做法

老北京炒肝的做法图解1

步骤1

新鲜的猪肝和大肠
老北京炒肝的做法图解2

步骤2

猪肝切片
老北京炒肝的做法图解3

步骤3

大肠反过来去肥油，用白醋和淀粉反复洗干净
老北京炒肝的做法图解4

步骤4

切成段
老北京炒肝的做法图解5

步骤5

猪肝在料酒水里炒8分熟
老北京炒肝的做法图解6

步骤6

之前做的豌豆黄提前拿出来
老北京炒肝的做法图解7

步骤7

葱姜蒜炝锅
老北京炒肝的做法图解8

步骤8

放入水，料酒，花椒大料煮肥肠
老北京炒肝的做法图解9

步骤9

煮40分钟加生抽老抽
老北京炒肝的做法图解10

步骤10

肥肠已经入味
老北京炒肝的做法图解11

步骤11

加猪肝继续煮，加水淀粉
老北京炒肝的做法图解12

步骤12

最后放上蒜末
老北京炒肝的做法图解13

步骤13

配小笼包
老北京炒肝的做法图解14

步骤14

还有新鲜的豌豆黄

老北京炒肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炝 咸

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