牛奶吐司 超柔软

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研究了一下面包,吐司,总之就是发酵类的做法。 配料黄油的多少决定你的成品浓稠度。有的吐司做出来就会很大的泡眼,特别松垮。那就要注意黄油的量了。有的做出来很厚重,感觉密度特别大,也是黄油的问题。黄油重量对比面粉10%就够。 还有的烤出来特别硬,那是水的问题,面不够湿,或者二次发酵没有发到位。并且,我是比较建议多放一点水的。另外,水也可以用其他液体代替,比如椰汁,牛奶,奶油。当然放了这些就不用放奶粉了。然后根据面团感觉加水。面粉:水2.5:1是正好的! 面粉量不够,会塌腰。当然,塌腰也有别的原因。 酵母的多少和味道关系不到,就是发酵的快慢,和发酵的程度。对比面粉1-1.5%的比例就够。 知道了各个配料的作用,这样大家就可以做自己偏好口感的吐司了。 最后,切吐司,一定要趁热脱模,凉透切片。而且吐司切片模具该买还得买,要不然确实切不漂亮。 ~~~~~~我是分割线~~~~~~ 敲黑板,划重点 面粉:水:黄油黄金比例为10:4:1

牛奶吐司 超柔软的用料

面包粉(高筋面粉) 270g 酵母 4g
细砂糖 30g 奶粉 13g
鸡蛋 1个 黄油 27g
110ml

牛奶吐司 超柔软的做法

牛奶吐司 超柔软的做法图解1

步骤1

除除黄油,将所有材料混合,揉成面团。
牛奶吐司 超柔软的做法图解2

步骤2

加入黄油,慢慢融入面团。
牛奶吐司 超柔软的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜,放到40度左右的地方,发酵。到两倍大时候拿出!
牛奶吐司 超柔软的做法图解4

步骤4

模具抹油 用得三能450g模具,刚刚好。
牛奶吐司 超柔软的做法图解5

步骤5

将面条三等份,依次卷好,放入模具。
牛奶吐司 超柔软的做法图解6

步骤6

第二次发酵
牛奶吐司 超柔软的做法图解7

步骤7

等完全发酵,预热烤箱180°。烤35分钟,就可以出炉了!时间还是要根据烤箱决定。
牛奶吐司 超柔软的做法图解8

步骤8

吐司切片神器!!该买还是得买啊!
牛奶吐司 超柔软的做法图解9

步骤9

甜吐司~YOYO厨房
牛奶吐司 超柔软的做法图解10

步骤10

贴片摆盘

牛奶吐司 超柔软的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-08

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