爆炒干竹笋

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竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸，还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干后制成的，保留了竹笋的营养和味道。爆炒干竹笋味道松脆可口，风味独特，是川菜中必不可少的一道美食。

爆炒干竹笋的用料

干竹笋 100克 干辣椒 5个
花椒粒 10颗 盐 3克
菜籽油 30克 水 适量
大蒜粒 10克

爆炒干竹笋的做法

爆炒干竹笋的做法图解1

步骤1

干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
爆炒干竹笋的做法图解2

步骤2

撕成丝，越细越好。
爆炒干竹笋的做法图解3

步骤3

切成一寸左右长度的段。
爆炒干竹笋的做法图解4

步骤4

放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
爆炒干竹笋的做法图解5

步骤5

煮熟后捞出沥干水分备用。
爆炒干竹笋的做法图解6

步骤6

大蒜剁成粒备用。
爆炒干竹笋的做法图解7

步骤7

大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
爆炒干竹笋的做法图解8

步骤8

倒入竹笋继续保持大火爆炒。
爆炒干竹笋的做法图解9

步骤9

炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
爆炒干竹笋的做法图解10

步骤10

爆炒干竹笋出炉。
爆炒干竹笋的做法图解11

步骤11

松脆可口，味道独特。

爆炒干竹笋的烹饪技巧

一直大火爆炒，口感才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 LindaGL 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 爆 咸

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