锅边糊—鼎边糊

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锅边糊即鼎边糊哈，是福建福州汉族风味小吃，着名佳点是当地早点佳品

锅边糊—鼎边糊的用料

米浆 适量 五花肉 适量
芹菜 适量 花蛤 适量
小肠 适量 鸡精盐巴调料 适量

锅边糊—鼎边糊的做法

锅边糊—鼎边糊的做法图解1

步骤1

准备个铁锅，方便后面锅铲在锅檐处铲。（假如是不粘锅就不能铲）；
锅边糊—鼎边糊的做法图解2

步骤2

大米泡上一夜（记住不能用粘稠的煮粥大米哦），我是拿到店里磨好，如图；
锅边糊—鼎边糊的做法图解3

步骤3

准备好的食材（喜欢什么加什么），也可以加点香菇或者虾米，这个
锅边糊—鼎边糊的做法图解4

步骤4

准备的材料（小肠，我是事先炒过的，因为小肠不容易煮烂）
锅边糊—鼎边糊的做法图解5

步骤5

起油锅，把芹菜炒香加肉丝翻炒，加了小肠。进而加水，盖上锅盖煮开（花蛤在后面哈）；
锅边糊—鼎边糊的做法图解6

步骤6

水开后，锅壁可以刷点油，防止粘锅（我是没有刷油，因为我没有粘锅），用小碗盛点米浆顺延锅壁转一圈倒入米浆（如图），现在加花蛤，然后盖上锅盖；
锅边糊—鼎边糊的做法图解7

步骤7

煮几秒后掀开锅盖看到如图；
锅边糊—鼎边糊的做法图解8

步骤8

米浆卷曲起来，就可以用锅铲把米浆轻轻铲到汤里，加鸡精盐巴调料
锅边糊—鼎边糊的做法图解9

步骤9

装大碗
锅边糊—鼎边糊的做法图解10

步骤10

装小碗
锅边糊—鼎边糊的做法图解11

步骤11

开吃，大家试试吧！

锅边糊—鼎边糊的烹饪技巧

1:米浆，使用前再搅拌下，防止米浆静至久了沉淀住。 2:花蛤，我之所以等米浆上锅后加花蛤，是为了保持它的肉质鲜嫩，不会煮太老），而小肠事先炒过的，因为小肠不容易煮烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 绿小豆awhd 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 中国菜

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