胭脂珍珠汤

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风中小荷

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宝贝儿六个多月了，开始逐渐添加辅食，整天琢磨着怎么给宝宝做得既营养美味，又好看有食欲。这次用鱼肉做成珍珠小丸子，汤用红苋菜着色，好看又好吃，宝宝可喜欢了。宝妈们要注意，一岁以下的宝宝不用另外摄入盐分，所以如果是给未满一周岁的宝宝吃，汤不用加盐调味，满一周岁的宝宝可以加少许盐调味。另外宝妈们要注意观察宝宝是否对里面的食材过敏，如果对鱼、蛋清等过敏也不能给宝宝吃。

胭脂珍珠汤的用料

龙利鱼肉 25克	牛奶 30克
蛋清 1个	红苋菜 1棵
排骨汤 300克	淀粉 22克
盐 2克	油 300克
葱花、姜丝少许

胭脂珍珠汤的做法

步骤1

将龙利鱼肉洗净切小块。

步骤2

将鱼肉块、牛奶、一个蛋清放入料理机杯中。

步骤3

开启料理机将鱼蓉打成肉泥。

步骤4

取10克玉米淀粉加少许水调成水淀粉。

步骤5

将调好的水淀粉加入鱼肉泥顺一个方向搅拌上劲。

步骤6

锅里放花生油，烧至80度，把鱼肉泥滴落在油里，烫成鱼肉丸子。

步骤7

丸子成型浮起后即刻捞出，不能在热油中炸太久，否则会起泡。

步骤8

将红苋菜洗净切段儿。

步骤9

排骨汤放入小锅中烧开后加入红苋菜，再次煮开后萃取出红色。

步骤10

将红苋菜捞出，加入少许葱花姜丝调味，略煮一会儿关火，用细筛子将菜叶、葱花、姜丝过滤出去。

步骤11

将12克玉米淀粉用少许水调成水淀粉。

步骤12

重新将排骨汤倒入锅中，烧开后加入步骤11的水淀粉，煮成略稠的汤。

步骤13

倒入鱼肉丸子，加少许盐调味即可关火。

步骤14

小宝宝喝汤唠。

步骤15

张大嘴来一个小丸子。

胭脂珍珠汤的烹饪技巧

.用油汆丸子的时候火一定要小，油温保持在80摄氏度，如果有温度计最好用温度计量，没有的话用手放在距离油面15公分的地方，微热就可以。如果下入肉泥立即起泡，说明油温高了，关火冷却一会儿后用余温汆丸子即可。肉泥装在有尖嘴的量杯中，这样倒肉泥的时候可以很小滴地滴落。
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创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由风中小荷编写，未经授权不得转载

分类：无水印炸煮奶香味香

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