多汁红酒牛排配薯条(家庭版)

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麻麻很喜欢看饮食节目，也好喜欢煎牛排，可惜每次做起来肉太干太才口感不好。偶然这周看到某电视栏目在教如何做家庭版牛排，麻麻就抱着尝试的态度试做下，没想到，好吃到不要不要的。肉质柔软Q弹又多汁，一下子甩外面牛排店好几条街，现在就把做法分享给大家

多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的用料

新鲜牛排 500g 植物油/色拉油 250g
柠檬汁 一个 黑胡椒粉 一小包
马铃薯 2个 红薯 1条
黄油 少量 盐 少许
红酒 一杯

多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法

多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解1

步骤1

【买肉记】市场新鲜牛肉买回洗净，然后用刀背给牛肉“舒展筋骨”(记得要按牛肉的纹理轻轻的敲打几下哦；至于用什么牛肉来做牛排，你到菜市场跟卖肉的说要做牛排，他就懂给你切了；不推荐超市腌好或加工好的牛肉，现买现切的牛肉更安全)
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解2

步骤2

【绝招】保证牛排肉质柔软多汁的秘密武器:植物油/色拉油里加黑胡椒和少许盐。
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解3

步骤3

【“沐浴”升华】使用油来浸肉，其实是利用水油不容的原理来锁住肉里的水份，以保证肉质鲜美多汁。(这里油的用量根据你买的肉量来决定，只要淹过肉就行；时间最好在两个小时以上，如果想中午吃就前一天晚上腌，晚上吃就当天中午腌)〈再啰嗦一下下，期间可先用柠檬汁腌制，增加牛肉风味，再把肉浸入植物油里，根据个人口味来定。〉
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解4

步骤4

【电烤薯条】马铃薯和红薯切条过水去淀粉(冷水浸泡十分钟左右)，锅中烧水加少许盐，放入薯条煮三分钟，捞起沥水晾凉；之后放入盆中加一点植物油/色拉油拌匀。
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解5

步骤5

烤箱上下火230℃预热10分钟，烤架加锡纸抹上少量油，放上薯条，进烤箱，上下火230℃烤20～30分钟。(时间和温度根据自家烤箱而定，我用的是格兰仕的)
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解6

步骤6

很诱人有木有
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解7

步骤7

装盘备用！
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解8

步骤8

【煎制】旺火少油快速将牛肉两面上色。(切记不要一直翻动牛排，过度把肉翻来覆去，会导致牛肉里的水份丧失)
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解9

步骤9

牛肉变色就立马出锅，不要担心没熟，我们只是放一边让它“醒一下”。
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解10

步骤10

【赋予奶香】锅中加一小块黄油，再把牛排放入，用来增加奶香，再导入少许红酒，保证牛肉能熟。(动作要快，不然肉就老了，变才的肉很影响口感。最好的程度是肉切开没血水还略带粉色)
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解11

步骤11

【熬汁】用剩下的红酒加些糖，小火熬成稠汁，淋在牛排上。
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解12

步骤12

【拍照】摆上薯条，完工！(坳个造型先)
多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的做法图解13

步骤13

【开吃】开动喽

多汁红酒牛排配薯条(家庭版)的烹饪技巧

搭配一些蔬菜(如:西兰花，圣女果，玉米，黄瓜...)和主食(鸡蛋，意大利面，通心粉...)营养更均衡呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 [啊呦...] 编写，未经授权不得转载

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