酱牛肉

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前天去早市买了块很好的牛腱子，做酱牛肉。

酱牛肉的用料

牛肉 2000克 葱 一根
姜 三大片 冰糖 3～5粒
卤料 适量 酱油 大量
料酒 适量 盐 适量

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净用牙签扎孔，用料酒与酱油腌24小时（要放冰箱保鲜的）
酱牛肉的做法图解2

步骤2

大锅里放酱油，卤料，大葱，姜，冰糖，盐，煮卤料水。（卤料我买的市面上别人配好的）
酱牛肉的做法图解3

步骤3

卤料水煮开10分，泡2小时以上，用过滤网，过滤出废渣倒掉，只留卤水。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

腌渍好的牛肉清水下锅，水开牛肉煮的膨胀成这样，捞出来。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

放进卤汤内，大火烧开煮10钟，调中小火一个小时。（我家有老人孩子我煮了一个小时20分钟） 简易的方法也可以用高压锅压20～30分钟。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

煮好后不要急着吃，闷5个小时以上更入味好吃。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

我剥了几个鸡蛋放进卤汤里浸泡就成卤蛋了。
酱牛肉的做法图解8

步骤8

放凉切盘完工（如果牛肉偏软不好切，可以放冰箱1个小时就会很好切了）。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 多妈的杂货铺 编写，未经授权不得转载
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