今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤

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这道菜的特点是肉丸十分的松软（注意看小贴士说明如何使肉丸特别松软），入口即化，加一碟酱油芥辣酱沾着吃更带劲儿。汤带着肉丸和蔬菜混合的味道，鲜美可口。

肉丸蔬菜粉丝汤的用料

猪肉末 450克 大蒜(肉末/汤） 1瓣/2瓣
葱 3根 盐(肉末/汤） 1/4茶匙/1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙 胡椒/生粉 各1/4茶匙
娃娃菜(肉末/汤） 2片/10片 粉丝 2团
胡萝卜 2根 高汤 4量杯
水 4量杯 生抽 1汤匙

肉丸蔬菜粉丝汤的做法

今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解1

步骤1

首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里，将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开，将菜梗切段，菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片，大蒜和葱切丁。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解2

步骤2

放油，先炒香大蒜，葱和胡萝卜。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解3

步骤3

再放娃娃菜梗一起翻炒至软。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解4

步骤4

加入一半高汤一半水，大火煮沸，转中小火半盖上盖子，煮15分钟，加盐调味。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解5

步骤5

在煮汤的过程中，用热水泡2团粉丝。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解6

步骤6

首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下，放进料理机中打碎，不要太茸了，要有一点小颗粒。没有料理机的话，就用刀剁碎吧。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解7

步骤7

肉末里拌入娃娃菜末，切碎的大蒜，五香粉，胡椒，盐，生粉，油，还有一个鸡蛋。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解8

步骤8

拌匀，放在一旁腌一下。在腌肉的过程中，开始煮粉丝。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解9

步骤9

将火调至中大火，让汤烧沸，放入粉丝，煮至汤再次沸腾。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解10

步骤10

将肉末用两个汤匙交替轮换撮成肉丸状，扔进汤中。如此一个一个的扔。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解11

步骤11

所有肉丸放入锅中后，煮1至2分钟至汤沸。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解12

步骤12

放入娃娃菜叶，煮至汤沸。只需要1-2分钟。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解13

步骤13

出锅。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解14

步骤14

装盆。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法图解15

步骤15

松软无比的肉丸，如果喜欢，可以用芥辣加酱油做酱汁沾着吃。不过我觉得肉丸本身已经很好吃了，汤综合了蔬菜和肉丸的味道，很是可口。

肉丸蔬菜粉丝汤的烹饪技巧

1. 需要加入足够的娃娃菜，而且不要忘了放鸡蛋，才能让肉丸松软。 2. 不用担心肉末有点稀。不要用手捏或揉肉丸，不要压紧了，否则肉丸不会如此松软。如果能用手揉出一个光滑的肉丸，就说明蔬菜没放够，肉丸会不够松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

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分类： 无水印 煮 香 咸 汤

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