大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）

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老板，大排面！或者是，加块大排！这是家乡早餐店宵夜档经常听到的一声喊，这可不是江浙上海炸过烩过的那种大排，是卤水浸泡，香味入骨的满满一大块肉肉，几大口一咬，腮帮子都塞满了肉，满足。 做起来也很方便，要是有时间就自己熬汤下面，没时间就直接卤水煮大排，一样好吃。

大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的用料

大排 几块 卤水 适量
碱水面 适量 糊辣椒面葱花 少量
猪油 少量

大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法

大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解1

步骤1

准备材料，卤水，水面，大排
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解2

步骤2

大排：脊骨旁边的肉，带一点点骨头，肉贩会帮你切成块，我买了四块。
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解3

步骤3

卤水烧开，入大排煮10分钟，关火，泡在卤水中过夜；自己没有留老卤水的话，建议买卤水料包现熬，四川二姐卤料可以的，建议红卤味。
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解4

步骤4

如图，吃的时候大排要热一下。
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解5

步骤5

开水煮面，准备调味料，下酱油，味精一点点，猪油
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解6

步骤6

冲入开水，以免味道过重
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解7

步骤7

挑入面条，放糊辣椒面，葱花，大排，搞定。
大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的做法图解8

步骤8

大排如图

大排面（贵阳早餐宵夜肉食党必点）的烹饪技巧

碱水面，糊辣椒面，葱花，大排，就是这四样简单的食材，成就一口满足。 做好的大排可以冷冻备用，这样随时都可以吃到这道大排面了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

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