糖醋排骨

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斯佳丽

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我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油，非常省事又不费油。只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒，再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。

糖醋排骨的用料

排骨 2条	冰糖 1小块
酱油 1勺	白糖 2勺
醋 1勺	姜片 3片
八角 1个	桂皮 1块
香叶 1片	油盐适量

糖醋排骨的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；

步骤3

将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；

步骤4

翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；

步骤5

翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；

步骤6

将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；

步骤7

再加入适量的糖；

步骤8

再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。

步骤9

端上桌了。

糖醋排骨的烹饪技巧

1. 排骨提前用水泡上两小时，中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干，微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后，加水炖煮，直至排骨九成熟； 3. 再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒，让它入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食晚餐午餐砂锅煲类

斯佳丽

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