酸奶芝士水果挞

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酸奶芝士水果挞，夏末的好心情 挞皮是小嵨老师的方子，两个七寸量；挞液参考了啊呜的，有改动，一个七寸和一个马芬杯的量

酸奶芝士水果挞的用料

低筋面粉（挞皮） 210克 黄油（挞皮） 140克
蛋黄（挞皮） 8克 细砂糖（挞皮） 4克
盐（挞皮） 2克 清水（挞皮） 37毫升
kiri奶油奶酪（挞液） 118克 细砂糖（挞液） 42克
全蛋液（挞液） 38克 低糖酸奶（挞液） 50克
淡奶油（挞液） 40克 奶粉（挞液） 10克
玉米淀粉（挞液） 8克

酸奶芝士水果挞的做法

酸奶芝士水果挞的做法图解1

步骤1

蛋黄加水
酸奶芝士水果挞的做法图解2

步骤2

混合均匀
酸奶芝士水果挞的做法图解3

步骤3

加糖加盐搅拌均匀，不要打发，放冰箱冷藏备用
酸奶芝士水果挞的做法图解4

步骤4

黄油室温软化
酸奶芝士水果挞的做法图解5

步骤5

加低筋面粉，用刮刀拌匀
酸奶芝士水果挞的做法图解6

步骤6

慢慢变成这种颗粒状
酸奶芝士水果挞的做法图解7

步骤7

加蛋黄液水
酸奶芝士水果挞的做法图解8

步骤8

揉成挞皮团，放冰箱冷藏至少六小时（挞皮团冷冻可以保存两周）
酸奶芝士水果挞的做法图解9

步骤9

接下来做挞液。奶油奶酪软化，加细砂糖压拌均匀
酸奶芝士水果挞的做法图解10

步骤10

加入全蛋液搅拌均匀
酸奶芝士水果挞的做法图解11

步骤11

搅拌到这种状态
酸奶芝士水果挞的做法图解12

步骤12

加淡奶油和酸奶搅拌均匀
酸奶芝士水果挞的做法图解13

步骤13

质地变得丝滑
酸奶芝士水果挞的做法图解14

步骤14

加奶粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀
酸奶芝士水果挞的做法图解15

步骤15

这时候，提起面糊，画8字清晰可见
酸奶芝士水果挞的做法图解16

步骤16

擀挞皮，擀到比模具大一些，覆盖模具压下去（我这里擀得不是很好）
酸奶芝士水果挞的做法图解17

步骤17

牙签戳小洞，冷冻一个小时
酸奶芝士水果挞的做法图解18

步骤18

上下火180度烤20分钟，看上色程度出炉，边缘有些上色就可以了
酸奶芝士水果挞的做法图解19

步骤19

倒挞液，震出气泡，入烤箱，继续上下火180烤25分钟
酸奶芝士水果挞的做法图解20

步骤20

出炉，放水果
酸奶芝士水果挞的做法图解21

步骤21

放水果，洒糖粉
酸奶芝士水果挞的做法图解22

步骤22

开吃！

酸奶芝士水果挞的烹饪技巧

如果不想做挞皮，也可以把挞液倒进马芬杯里烤，吃起来像布丁噢！ 烤箱温度仅供参考，以自家烤箱脾性定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 暖妈手作 编写，未经授权不得转载

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