牛油果散寿司

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大家都吃过的寿司,用寿司醋拌过的米饭,裹上自己喜欢的海鲜、蔬菜和水果,卷成寿司卷。味道鲜美,即可做小点心也可以做主食的日式料理。 这里用墨西哥牛油果,搭配三文鱼和各种蔬菜,做成一款营养丰富的散寿司,少去了包裹寿司的那道工序,却更是赏心悦目的美味,和我一起来做牛油果散寿司吧!

牛油果散寿司的用料

2-3人份 果蔬、蛋和海鲜类:
牛油果 1个 胡萝卜 1个
莲藕 1节 小豆苗 1小把
生鱼片 100g 鸡蛋 2个
熟白芝麻 适量 昆布米饭:
大米 250g 昆布 5g
昆布高汤汁:(可买瓶装成品) 昆布 15g
柴鱼片 1小把 日式酱油 2勺
味啉 2勺 1/2勺
1/3勺 米饭拌料:
寿司醋 1勺半

牛油果散寿司的做法

牛油果散寿司的做法图解1

步骤1

墨西哥牛油果,墨西哥理想的气候和土壤,适宜牛油果的生长,“森林黄油”口感好,营养丰富,富含不饱和脂肪酸。
牛油果散寿司的做法图解2

步骤2

准备做寿司米饭的材料,取5g昆布用水泡发,大米洗净。
牛油果散寿司的做法图解3

步骤3

将泡发昆布和大米一起放入电饭锅,加入适量的清水,煮成昆布米饭。
牛油果散寿司的做法图解4

步骤4

煮好的米饭取出昆布。
牛油果散寿司的做法图解5

步骤5

准备做昆布高汤汁的材料,昆布15g,柴鱼片1小把,味啉和日式酱油。
牛油果散寿司的做法图解6

步骤6

昆布用600g热水泡发,开火,煮至快烧开的时候,取出昆布。
牛油果散寿司的做法图解7

步骤7

在昆布汤汁中加入1小把柴鱼片,烧开后关火,放入1/2勺糖1/3勺盐调味。用滤网过滤一遍,日式高汤调味汁就做好了。(煮好的日式高汤调味汁,冷却后可以装入瓶中,放入冰箱冷藏使用)
牛油果散寿司的做法图解8

步骤8

准备好果蔬鸡蛋和三文鱼配料,墨西哥牛油果、莲藕、胡萝卜、豆苗、鸡蛋和三文鱼。
牛油果散寿司的做法图解9

步骤9

墨西哥牛油果,用刀对半切开去核,去外皮后,切成片状。
牛油果散寿司的做法图解10

步骤10

牛油果片中加入少许日式酱油和绿芥末(芥末按喜好添加)拌匀
牛油果散寿司的做法图解11

步骤11

莲藕去皮洗净切成薄片
牛油果散寿司的做法图解12

步骤12

莲藕和豆苗放入热水锅中汆烫一下,捞出,用白米醋和白糖腌制一会
牛油果散寿司的做法图解13

步骤13

胡萝卜洗净切成圆片,用樱花模具刻出樱花形状
牛油果散寿司的做法图解14

步骤14

胡萝卜花放入锅中,加入刚才煮好的昆布高汤汁30ml,再加入1/4勺日式酱油,小火煮入味取出。
牛油果散寿司的做法图解15

步骤15

两个鸡蛋打散,加入原来煮好的昆布高汤汁10ml和1/4勺日式酱油,搅拌均匀
牛油果散寿司的做法图解16

步骤16

将蛋液在平底锅中煎成蛋皮
牛油果散寿司的做法图解17

步骤17

蛋皮和米饭中取出的昆布切成丝
牛油果散寿司的做法图解18

步骤18

三文鱼切成方便入口的小块
牛油果散寿司的做法图解19

步骤19

煮好的米饭放入1勺半寿司醋,分2-3次倒入米饭中,用木勺拌匀
牛油果散寿司的做法图解20

步骤20

在拌好的米饭上依次放入,蛋丝、海带丝、莲藕片、胡萝卜樱花片、牛油果片、三文鱼片、豆苗、撒上熟芝麻即可(豆苗可以不煮熟,直接放入食用)
牛油果散寿司的做法图解21

步骤21

牛油果散寿司,赏心悦目又美味!
牛油果散寿司的做法图解22

步骤22

成品

牛油果散寿司的烹饪技巧

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创建时间:2017-09-05

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