牛油果散寿司

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蓝纹乳酪

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大家都吃过的寿司，用寿司醋拌过的米饭，裹上自己喜欢的海鲜、蔬菜和水果，卷成寿司卷。味道鲜美，即可做小点心也可以做主食的日式料理。这里用墨西哥牛油果，搭配三文鱼和各种蔬菜，做成一款营养丰富的散寿司，少去了包裹寿司的那道工序，却更是赏心悦目的美味，和我一起来做牛油果散寿司吧！

牛油果散寿司的用料

2-3人份	果蔬、蛋和海鲜类：
牛油果 1个	胡萝卜 1个
莲藕 1节	小豆苗 1小把
生鱼片 100g	鸡蛋 2个
熟白芝麻适量	昆布米饭：
大米 250g	昆布 5g
昆布高汤汁：（可买瓶装成品）	昆布 15g
柴鱼片 1小把	日式酱油 2勺
味啉 2勺	糖 1/2勺
盐 1/3勺	米饭拌料：
寿司醋 1勺半

牛油果散寿司的做法

步骤1

墨西哥牛油果，墨西哥理想的气候和土壤，适宜牛油果的生长，“森林黄油”口感好，营养丰富，富含不饱和脂肪酸。

步骤2

准备做寿司米饭的材料，取5g昆布用水泡发，大米洗净。

步骤3

将泡发昆布和大米一起放入电饭锅，加入适量的清水，煮成昆布米饭。

步骤4

煮好的米饭取出昆布。

步骤5

准备做昆布高汤汁的材料，昆布15g，柴鱼片1小把，味啉和日式酱油。

步骤6

昆布用600g热水泡发，开火，煮至快烧开的时候，取出昆布。

步骤7

在昆布汤汁中加入1小把柴鱼片，烧开后关火，放入1/2勺糖1/3勺盐调味。用滤网过滤一遍，日式高汤调味汁就做好了。（煮好的日式高汤调味汁，冷却后可以装入瓶中，放入冰箱冷藏使用）

步骤8

准备好果蔬鸡蛋和三文鱼配料，墨西哥牛油果、莲藕、胡萝卜、豆苗、鸡蛋和三文鱼。

步骤9

墨西哥牛油果，用刀对半切开去核，去外皮后，切成片状。

步骤10

牛油果片中加入少许日式酱油和绿芥末（芥末按喜好添加）拌匀

步骤11

莲藕去皮洗净切成薄片

步骤12

莲藕和豆苗放入热水锅中汆烫一下，捞出，用白米醋和白糖腌制一会

步骤13

胡萝卜洗净切成圆片，用樱花模具刻出樱花形状

步骤14

胡萝卜花放入锅中，加入刚才煮好的昆布高汤汁30ml，再加入1/4勺日式酱油，小火煮入味取出。

步骤15

两个鸡蛋打散，加入原来煮好的昆布高汤汁10ml和1/4勺日式酱油，搅拌均匀

步骤16

将蛋液在平底锅中煎成蛋皮

步骤17

蛋皮和米饭中取出的昆布切成丝

步骤18

三文鱼切成方便入口的小块

步骤19

煮好的米饭放入1勺半寿司醋，分2-3次倒入米饭中，用木勺拌匀

步骤20

在拌好的米饭上依次放入，蛋丝、海带丝、莲藕片、胡萝卜樱花片、牛油果片、三文鱼片、豆苗、撒上熟芝麻即可（豆苗可以不煮熟，直接放入食用）

步骤21

牛油果散寿司，赏心悦目又美味！

步骤22

成品

牛油果散寿司的烹饪技巧

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创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由蓝纹乳酪编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎煮腌果香味

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