鲜辣至尊泡椒牛肉

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在泡菜坛子里储备一些柠檬泡椒，就可以变幻出百般的美味。除了常常吃到至爱的柠檬泡椒凤爪，这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配，利用鲜辣的口感，让人不禁食量大增。

泡椒牛肉的用料

牛肉 250g	泡椒 5个
小辣椒 2个	盐 2g
黑胡椒粉 2g	红酒 30ml
鸡蛋 1个	淀粉 3g
大蒜 5瓣	葱 2根
料酒 10ml	生抽 15ml
白糖 5g	炒熟白芝麻 10g
花生油适量

泡椒牛肉的做法

步骤1

家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。

步骤2

鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花

步骤3

牛肉洗净后切成0.5厘米的片

步骤4

加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟

步骤5

锅中放油烧至六成热

步骤6

放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

步骤7

另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色

步骤8

加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味

步骤9

改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤10

加入生抽和白糖调味

步骤11

翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可

步骤12

鲜辣至尊

步骤13

辣到飞起……

泡椒牛肉的烹饪技巧

1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。 3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味。 4.用艺术感较强的玻璃罐进行腌制泡菜，摆在客厅里不但是一个高颜值的艺术品，还是一道靓丽的风景线，为家增添色彩，让腌制泡菜成为一门艺术活。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由只爱飞飞自己编写，未经授权不得转载

分类：无水印腌炒咸辣

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