沖繩排骨湯（ソーキ汁）

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排骨高湯對沖繩人來說絕對是不可或缺的料理，它的搭配應用非常廣泛，有名的沖繩麵就是使用這個湯底，因此沖繩麵也被稱做「ソーキそば（sokisoba）」 更多內容請看： #戳链接#
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排骨湯的用料

排骨： 200 g 冬瓜： 適量
紅蘿蔔： 適量 柴魚高湯： 3 碗
米酒： 1 匙 味醂： 0.5 匙
鹽： 2 小匙 味噌： 1 小匙

排骨湯的做法

沖繩排骨湯（ソーキ汁）的做法图解1

步骤1

生排骨冷水入鍋（若水煮開才下排骨，雜質便不容易釋出），當水煮滾後將水倒掉並稍微清洗排骨上的肉屑雜質
沖繩排骨湯（ソーキ汁）的做法图解2

步骤2

另起一鍋柴魚高湯，加入排骨、冬瓜、紅蘿蔔、米酒、味醂後煮約 25 分鐘
沖繩排骨湯（ソーキ汁）的做法图解3

步骤3

加入鹽，並將味噌以濾網化開後即可熄火
沖繩排骨湯（ソーキ汁）的做法图解4

步骤4

ソーキ汁完成！

排骨湯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

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分类： 无水印 煮 咸 香 汤

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