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椰蓉夹心卷
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面包中最爱椰蓉口味的，椰香和奶香融入到面包里，回味悠长，口感香甜。。
配方中用到了老面，老面可以提高面包的风味，延缓面包的老化。老面可以用甜面包剩余的面团，不同老面含水量会有不同，需要调节配方中的液体量。
椰蓉夹心卷的做法
步骤1
除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。
步骤2
加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。
步骤3
整理好面团， 放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。
步骤4
面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入糖粉拌匀。
步骤5
加入打散的蛋液拌匀。
步骤6
加入牛奶拌匀。
步骤7
加入椰蓉用刮刀翻拌。
步骤8
拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。
步骤9
分割出两块面团，每团200g。揉圆松弛15分钟后，擀成长方形的面片，把一头用刮刀抹薄。配方量做了两个，面团还有剩余，可以做老面。也可以平均分成三份，做三个卷，不用模具就直接放在烤盘里，收口一定要向下，不然烤时会裂开。
步骤10
均匀的抹上椰蓉馅。
步骤11
从下向上卷起来，收口处整理好粘牢。
步骤12
放入模具进行二次发酵。盖上保鲜膜，发酵至用手按一下有轻微的回弹就可以了。割刀口是为了表面看起来不那么单调，不是必须的。如果想割刀口一定要用锋利而且薄的刀片。
步骤13
表面刷蛋液，放入预热190℃的烤箱，烤20份左右至表面金黄。椰蓉夹心卷的烹饪技巧
没有老面的话可以提前做一些，我都是翻倍做很多用的时候方便。
材料：高筋粉80克，水50克，酵母1克，盐2克
将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-15
熊小熊爱烘焙
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