咸肉炖毛笋

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咸肉炖毛笋的用料

毛笋 一只 咸肉 半条

咸肉炖毛笋的做法

咸肉炖毛笋的做法图解1

步骤1

咸肉洗净。毛笋剥壳。
咸肉炖毛笋的做法图解2

步骤2

洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。
咸肉炖毛笋的做法图解3

步骤3

入开水锅中焯水后捞出。
咸肉炖毛笋的做法图解4

步骤4

锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。
咸肉炖毛笋的做法图解5

步骤5

炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。
咸肉炖毛笋的做法图解6

步骤6

汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。
咸肉炖毛笋的做法图解7

步骤7

再小火炖45分钟左右。
咸肉炖毛笋的做法图解8

步骤8

撒葱花即可出锅。

咸肉炖毛笋的烹饪技巧

1.毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。 2.咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。 3.整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-09

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煲

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