阳春面

精品
256.2万 浏览 2.5万 收藏
收藏
简单煮意
简单煮意 简单煮意
＋ 关注

阳春面的用料

鲜切细面 猪肉肥膘 适量
小香葱 适量 盐 适量
生抽 适量 香葱 适量
小蒜叶 适量

阳春面的做法

阳春面的做法图解1

步骤1

准备材料。
阳春面的做法图解2

步骤2

猪肥膘洗净切小丁，葱切段；
阳春面的做法图解3

步骤3

肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；
阳春面的做法图解4

步骤4

中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；
阳春面的做法图解5

步骤5

转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；
阳春面的做法图解6

步骤6

肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；
阳春面的做法图解7

步骤7

关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；
阳春面的做法图解8

步骤8

冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。
阳春面的做法图解9

步骤9

香葱、小蒜叶切碎备用；
阳春面的做法图解10

步骤10

在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；
阳春面的做法图解11

步骤11

用一个大煮锅，加入清水大火烧开；
阳春面的做法图解12

步骤12

将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；
阳春面的做法图解13

步骤13

水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；
阳春面的做法图解14

步骤14

将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

阳春面的烹饪技巧

一是面要细而筋道，软硬湿度，不能一煮就烂； 二是面汤要宽，可以奢侈地用高汤，也可以平民化用清水，但必须是红汤，酱油不可少； 三最关键的一点，是一定要用猪油，阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-09

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 冬 夏至 夜宵 煮 季节

阳春面的其他做法更多

阳春面的全部作品更多

上传我做的这道菜

阳春面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 阳春面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 阳春面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活