斑马纹酸奶蛋糕

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Jenny
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切开有惊喜的戚风~，此方⑧寸的量

斑马纹酸奶蛋糕的用料

浓稠酸奶 130g 色拉油 70g
低筋面粉 100g 蛋黄 5个
细砂糖 40g 蛋白糊 ***
蛋白 5个 细砂糖 20g
可可粉 15g

斑马纹酸奶蛋糕的做法

斑马纹酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋（最好是冰箱冷藏的），蛋清蛋黄分离到干净的盆中，蛋白先放冰箱，蛋黄中加入40g白砂糖搅拌至融化
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入色拉油
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入自制酸奶
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

混合均匀
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

画Z字搅拌至无颗粒，面糊细腻有光泽
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

充分搅拌好的蛋黄糊，放一边备用
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

冰箱中拿出蛋白，打蛋器开高速打至蛋白出现鱼眼泡
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

加入10g糖，开中速继续搅打
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

等开始出现纹路加入另外的10g糖
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

转低速边转盆边搅打
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

中间停下把盆边的蛋白刮一刮，保证都充分打到位
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

打至提起打蛋器出现小尖角即可
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

取三分之一蛋白到蛋黄糊中
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

刮刀从12点方向划向8点方向，然后刮刀从底部抄起往2点方向，边翻边转盆，如此翻拌均匀
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

混合好的糊倒回蛋白中
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解18

步骤18

继续翻拌均匀，此时烤箱可以预热，上下火150度
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解19

步骤19

分一半蛋糕糊到另一个盆，大约300g，筛入15g可可粉
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解20

步骤20

还是翻拌均匀
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解21

步骤21

用勺子舀一勺原味糊到模具中间
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解22

步骤22

再舀一勺可可糊
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解23

步骤23

再一勺原色糊，可可糊因为密度高容易下沉，动作尽量快点
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解24

步骤24

依次用完所有面糊，用牙签戳下表面小气泡就可以入烤箱了，150度60分钟，出炉摔一下立即倒扣晾凉
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解25

步骤25

凉透后脱模切片
斑马纹酸奶蛋糕的做法图解26

步骤26

切开有惊喜！

斑马纹酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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