干烧鲳鱼

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干烧鲳鱼的用料

鲳鱼 3条 葱 一把
姜 一块 蒜 2瓣
花椒 若干 干辣椒 5颗
香菜 1颗 鸡蛋 1颗
红薯粉 若干 柠檬 1片
胡萝卜 1颗 豆瓣酱、烧鱼酱、白糖、老抽 各1勺

干烧鲳鱼的做法

干烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

需要的佐料就是蒜，辣椒，八角，花椒，姜粒，糖，豆瓣酱，烧鱼酱，葱和香菜。
干烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

配菜我准备了胡萝卜，完全是为了颜色好看，可以不放，或者换成其他自己喜欢的食材，香菇就不错～
干烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

准备好的鲳鱼去腮，去内脏洗净切花刀，加柠檬汁，少量盐，葱和姜丝腌制15分钟，去腥。我没用料酒，用了柠檬汁效果差不多，主要是不喜欢料酒那味。
干烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

腌好的鱼要再洗一下，然后控干水，裹上鸡蛋和红薯粉下锅里煎。
干烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

不用放太多油，煎到凝固。两面金黄就行。最好用不粘锅。
干烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

煎好的成品，备用。
干烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

重新加油，炒香佐料，加半碗水，一勺老抽，煮开。
干烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

煮配菜，香菇，芹菜什么的我都试过，还不错。2分钟左右。
干烧鲳鱼的做法图解9

步骤9

把鱼下入，小心翻动，容易烂掉，小火煨1分钟左右，翻面再煨一分钟，下葱段，调味，出锅。
干烧鲳鱼的做法图解10

步骤10

摆盘，撒上葱花，芝麻，香菜垫底，红红绿绿颜色丰富，吃的是情调～嘻嘻～ 这个干烧的做法，我平时也常用于做干烧鲫鱼。麻辣咸鲜，下饭菜哟，酱汁都能配两碗米饭呢。

干烧鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 未央饭饭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 煮 腌

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