薯粉肉烧面

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薯粉捏肉是妈妈最拿手的一道家乡特色汤由于今天想吃面条又想吃这道薯粉捏肉汤就二合一了

薯粉肉烧面的用料

红薯粉适量	猪肉馅儿 100g
葱姜蒜香菜适量	生抽适量
盐适量	八角两瓣
料酒适量	酱油适量
鸡精适量

薯粉肉烧面的做法

步骤1

水烧开

步骤2

下面煮2分钟左右

步骤3

热水中将面条捞出直冷水锅中将冷水锅中的面条用漏水篮装后控干水

步骤4

菜籽油烧熟加切好的姜蒜炒出香加水八角烧开倒入老抽

步骤5

底汤烧开过程中将肉切薄片撒适量盐酱油加薯粉捏至盘中样子备用

步骤6

底汤烧开加上面捏好的肉少量的或一片片放入倒入料酒待再次开锅轻轻搅动肉片浮起说明熟了此过程大概五分钟左右再加入准备好的面条烧开即可尝咸淡加适量鸡精调鲜撒葱香菜辣椒

薯粉肉烧面的烹饪技巧

1.热水锅下面条应在大概锅中间位置离水很近的位置竖着放下可以防止面条因接触到热水而粘在一起煮不熟 2.热水煮面时间不宜超过2分钟时间过长会将面条煮烂同时去除面条表面的灰尘 3.煮好的面条入冷水防止起驼分不开 4.在制作汤底时不加盐 5.捏肉时不加料酒要不然最后会有一股酒的味道 6.下肉片后倒入料酒可以去除肉的肉腥味一般无需额外加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

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