橘子溶豆

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食光饥

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今天参照了熙妈做了橘子溶豆和胡萝卜溶豆，速度不够快，有些许消泡。 get到一个重点：溶豆使用的奶粉还是有些许讲究的，溶豆出现消泡不一定是速度不够快，还有可能是你的奶粉不对，还有麦芽糊精（也就是速溶剂）的奶粉一旦跟蛋清混合，便会出现消泡、不成型的现象，当然，我用的是爱他美白金3段是不成功的，严重的消泡导致溶豆像肾虚被掏空一样半死不活的样子，今天使用2段还是可以的，稍微消泡是我制作过程速度太慢的原因，溶豆很好吃。

橘子溶豆的用料

橘子汁 19g	砂糖 8g
玉米淀粉 10g	婴儿奶粉 30g
蛋清约38g	柠檬汁 2滴

橘子溶豆的做法

步骤1

材料都称好

步骤2

奶粉和玉米淀粉过筛到橘子汁里搅拌均匀

步骤3

蛋清加入砂糖中速打发成很硬很硬的泡沫块状的状态

步骤4

取三分之一加入到面糊里快速且温柔的切拌，抄底两次

步骤5

拌好的面糊倒入剩下的蛋清里快速且温柔的切拌均匀

步骤6

装入裱花袋，裱花嘴随便你喜欢，距离烤盘约1cm挤出后快速抽离，快速挤好放入烤箱中层100度40分钟即可。

步骤7

蔬果汁的比例都是一样的，如果做酸奶是30g

橘子溶豆的烹饪技巧

1.蛋清如果打发不到位消泡就很难成型了 2.一定是切拌，不是“Z”字形翻拌或者转圈圈哦 3.打发蛋清的时候烤箱中层100度开始预热，裱花嘴套好袋子，免得手忙脚乱。 4.烤箱不一样温度需要自己把握，我用的是美的32升的T3-L326B
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

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分类：无水印甜奶香味香烤

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