精选
最新
菜单
陕西关中臊子面
精品
提起陕西的臊子面，好像岐山臊子面知道的人多，但岐山那边其实算陕南是周朝发源地，而秦帝国的都城是咸阳,唐帝国的都城是西安，这里才是陕西关中地区。《白鹿原》电视剧中仙草做的就是陕西关中臊子面而不是网上误传的岐山面，因为白鹿原在关中～
陕西关中臊子面的做法
步骤1
土豆去皮洗干净，西红柿洗干净，香葱剥好洗干净备用
步骤2
蟹味菇捡好洗干净晾干备用
步骤3
肉米中加生抽，花椒粉，香葱末，料酒后搅拌腌制备用
步骤4
西红柿烫一下去皮后切丁，土豆切丁，蟹味菇切寸段（因菇类会缩水要切大一点），香葱切寸段备用。
步骤5
起油锅先把肉米爆熟捞出;锅洗干净烧热后加少许油加入香葱寸段爆出香味（一定要热锅凉油时放香葱，不然香葱会炸糊变黑）;加入备好的西红柿，土豆，蟹味菇翻炒，过程中淋料酒加入菇盐（因为作为臊子使用盐可以比一般炒菜多放些）;最后加入爆熟的肉米和半碗清水开盖烧七八分钟（看见土豆丁变色熟了即可）出锅。
步骤6
大火烧开水下面，大火点三开水即可（期间可根据个人爱好加入绿叶菜，我这次加入了点莴苣叶
步骤7
下面前准备一盆凉开水，面下好后捞出浸入凉开水中过水（可以让面条更筋道吃起来有嚼劲）
步骤8
这次我特别配上一点西安名贵特产，顿时艺术造诣提升了好几个档次，感觉一下升到了三四层楼那么高。因此处是外挂环节，没有的朋友可以忽略不计。
步骤9
最后将面条捞出沥干装碗，浇上两勺提前烧好的臊子，调上老陕标志的油泼辣子（口味重如我的同学可以考虑再来两瓣生蒜爽下口陕西关中臊子面的烹饪技巧
面条出锅后一定要凉开水浸一下，保证让面条更爽滑Q弹有嚼劲。没有我帖子里面的西安名贵特产作外挂的同学，可以考虑用你们当地的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-15
©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载
筐纳湮
分享至微信
陕西关中臊子面的其他做法更多 
陕西关中臊子面的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 陕西关中臊子面
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
