陕西臊子面

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清汤_挂面

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坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 原创菜谱，转载请注明出处哦

陕西臊子面的用料

西红柿 1个	木耳适量
鸡蛋 3个	葱花适量
挂面适量	辣子油适量
关中肉臊子适量	盐适量
醋适量	生抽

陕西臊子面的做法

步骤1

3个鸡蛋打散后入锅煎成薄蛋饼备用

步骤2

番茄一个切块，在刚才煎完鸡蛋的锅里加油，烧热加番茄翻炒，加入生抽翻炒加点水翻炒成酱

步骤3

葱切成葱花，木耳洗干净焯熟，鸡蛋饼切成小块，番茄炒好出锅备用正宗的是要有豆腐干的，老豆腐切薄片，全部油炸金黄后出锅，全部切丝，搭配在汤里！

步骤4

炒完番茄的锅里加入水，水烧开，水量根据自己人数决定，这个汤量是要多一点的我们都是用很多小碗汤多面少所以有很多人一次吃几十碗的都有！

步骤5

水烧开加入炒好的番茄糊，加入盐和陈醋，少许生抽，五香粉，调汤。正宗的吃法，陈醋是要在油锅爆香姜末后倒入陈醋煮沸！这样陈醋就没了涩味只剩下酸香味！

步骤6

调好的汤中加入葱花木耳鸡蛋片辣椒油最后加入关中肉臊子汤就调好了汤里一定要多加辣子，多加醋，这个汤是以酸辣为主的！不加肉臊子的汤已经很好吃啦，也清爽。加了肉臊子的话汤会比较绵，油汪汪增香！正宗都是要加肉臊子！今天的肉臊子是以前做的哦，下次做我会上传带图菜谱，先文字解说下五花肉切小丁，锅里倒入大量的油把油烧冒烟，烧熟的油全部倒入盆子备用，用烧过油的锅爆香生姜加入肉丁在锅里翻炒去水分出油后加入生抽，盐，一点老抽，红辣椒段葱段八角一点桂皮花椒小茴香翻炒均匀再倒入备用的熟油，中小火，油滚煮冒泡加入醋搅拌出锅！因为有大量油，做好的臊子肉可以长期储存！