脆哨土豆泥（贵州特色菜）

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这道菜还是2014年.2015年连续两年暑假去贵州遵义，在那里饭店吃到的，回来一直念念不忘，琢磨着怎么做，今天终于做成，并且非常好吃！

脆哨土豆泥（贵州特色菜）的用料

土豆 150克 猪油渣 适量
盐 适量 小香葱碎 适量
花生油 少许 花椒 适量

脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法

脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解1

步骤1

小土豆一个，洗净。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解2

步骤2

切成薄片，用保鲜膜盖上并扎孔。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解3

步骤3

蒸熟。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解4

步骤4

趁热用勺子压成土豆泥。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解5

步骤5

小香葱切碎备用。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解6

步骤6

猪油渣准备好。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解7

步骤7

锅内放油，比平时炒菜少一些，放入适量花椒粒，炸到颜色变深。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解8

步骤8

捞出花椒粒，锅内只剩下花椒油。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解9

步骤9

倒入猪油渣。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解10

步骤10

倒入土豆泥，放入适量盐，翻炒均匀。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解11

步骤11

最后放入大部分小香葱碎。翻炒均匀。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解12

步骤12

把炒好的土豆泥盛入一个容量合适的碗里。按压一下，压平压瓷实。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解13

步骤13

把小碗倒扣在盘子里，上面撒上剩下的小香葱碎。
脆哨土豆泥（贵州特色菜）的做法图解14

步骤14

成品。

脆哨土豆泥（贵州特色菜）的烹饪技巧

炒的时候油量不要多，猪油渣就是耗猪油时的油渣。猪油渣太油腻，尽量少吃。炒的时候最后放一部分小香葱碎，最后再撒上一些小香葱碎作装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

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