素炒圆白菜粉丝

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这道素菜也叫“炒合菜”，或者叫“炒随便”，没有特意搭配，随手取材，因此而得名。用时短，口感脆嫩，营养丰富，虽然是素菜，却不比荤菜的受欢迎的程度差，粉丝吸足了汤汁却还保持一根根独立且有弹性，真是百吃不腻的经典菜。
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素炒圆白菜粉丝的用料

圆白菜半个	胡萝卜 1根
鲜香菇 3朵	绿豆粉丝 2小捆
油 10克	盐 2克
酱油 10克	蚝油 10克
大蒜 4瓣

素炒圆白菜粉丝的做法

步骤1

备料

步骤2

圆白菜切细丝，胡萝卜削皮切丝，香菇去蒂切薄片，粉丝用温水泡软即捞出并剪短，大蒜剁碎

步骤3

热锅温油，胡萝卜丝和香菇片入锅，中火煸至食材变软，微微出汤

步骤4

倒入圆白菜丝，中火翻炒片刻

步骤5

撒盐、倒酱油、蚝油，待圆白菜微微变软，倒入粉丝

步骤6

快速翻炒，使粉丝吸足菜汁，撒大蒜末，混合均匀即出锅

步骤7

香浓脆嫩

素炒圆白菜粉丝的烹饪技巧

1. 食材的比例不固定，可根据喜好调整用量； 2. 粉丝用温水泡软即捞出，不要久泡，这样入锅后能迅速吸收菜汁，而且还不坨，根根分明； 3. 胡萝卜较硬，香菇片较干，二者不易熟，所以先入锅炒软；圆白菜不要炒得太久，微变软即可； 4. 起锅前的大蒜末是点睛之笔，蒜香若有若无，十分开胃。
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创建时间:2023-04-07 · 北京市

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分类：午餐晚餐

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