盐卤豆腐--纯天然无添加

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阿末的美食日记m

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虽然豆腐营养价值很高，但外面卖的豆腐让人很不放心！各种转基因黄豆、担心不干净、安全....吃了那么多年豆腐，先生说家里做的豆腐是最香的，能吃到豆清香味儿。今天做豆腐把过程也拍了下来，分享给大家。

盐卤豆腐的用料

干黄豆 2000克	盐卤（胆巴） 30克
水适量

盐卤豆腐的做法

步骤1

准备干黄豆2000克，这个是农村非转基因黄豆，自己驱车到下乡买的，如果你们那里没有买的，可以到某宝上看看.

步骤2

黄豆提前一晚上泡，比如说明天做豆腐，今晚睡前就把黄豆泡起来！黄豆泡多少，可以根据家人要吃多少泡豆子。

步骤3

准备豆浆机一台，把泡好的黄豆倒入豆浆机中（添加黄豆数量可以根据自己的机器进行调整，一次磨不完可以分多次打磨）。倒入适量清水，一般豆浆机都有水位线，添加清水不要超越水位线哦！

步骤4

我一般会采用果蔬档打磨豆浆，一次打磨觉得不够细腻可以多打磨几次。

步骤5

准备纱布，纱布越浓密越好！把豆渣沥掉！

步骤6

豆渣不要丢，我这次留一些用来炒酸菜，味道棒棒哒！做法：准备酸菜切细，青辣椒切细，用猪油一起炒，太棒好吃

步骤7

沥净的豆浆，放入大锅里，大火煮沸，在这里说明的是，放入豆浆的锅最好留一半，不要装满，装不下可以分两锅煮，豆浆煮沸后会爆涨，容易泼出来烫到手，切记！

步骤8

在煮豆浆过程中，用小勺不断搅拌锅底，以免豆浆糊锅底！

步骤9

烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火。

步骤10

要想豆浆形成豆腐，下面是必要的主角，胆巴（盐卤）！我是在某宝上买的！

步骤11

我泡了两公斤干黄豆，需要放30克左右的胆巴，放在小碗中兑一碗水（一斤干黄豆放入10克胆巴，兑成半碗水，黄豆做越多，胆巴加越多）不懂可以问卖家。我买的是没有兑水的胆巴，如果觉得麻烦，姐妹们可以直接买兑好水的胆巴，买到兑好水的胆巴，这步可以免去！在这里我要再啰嗦一下，没有兑水的胆巴，一定要在磨豆前兑好水（一定要记好，我的是提前兑好的，放在步说）

步骤12

胆巴兑好，豆浆煮沸后，下面开始点豆花！用小勺舀半勺胆巴水，沿豆浆上面慢慢打转圈（不要把放胆巴水的勺子放锅底下搅拌，胆巴水会慢慢沉下锅底，豆腐形成一般是由下往上形成，勺子放锅底搅拌会搅散豆腐形成），一点点把胆巴水边打转边加入豆浆中，舀一次胆巴水沿豆浆上面打七～十个回转！接着再舀半勺胆巴水沿豆浆上面打7～10个回转，如此重复添加胆巴水……直至形成豆花！俗话说，心急吃不了热豆腐，说的就是这样☺