香菇排骨面

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斯佳丽

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这样的一碗面条即可作为晚餐，也可作为早餐、午餐，提前将排骨先烧好，等到肚子饿了就可以下面条，这样不用五分钟就可以开饭，非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到，而自己做一碗面成本最多也就五元左右，而且绝对的健康、卫生、省钱，大家可以多尝试一下哟。

香菇排骨面的用料

面条 1把	香菇 8-12 小朵
排骨 400克	西兰花 1小朵
葱姜蒜 1小碟	八角 1个
桂皮 1片	红椒 2个
花椒 1小勺	冰糖 1大块
生抽 2勺	料酒 1勺
高度白酒 1勺	油盐适量

香菇排骨面的做法

步骤1

排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；

步骤2

鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；

步骤3

锅中放入少许油，加入香料爆香；

步骤4

再放入焯过的排骨进去翻炒；

步骤5

翻炒至水分微微发干，加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；

步骤6

再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；

步骤7

加入泡过香菇的水，放入香菇和鹌鹑蛋；

步骤8

8. 加盖焖煮二十分钟；

步骤9

9. 再放入盐和胡椒粉调味，煮上一、两分钟即可；

步骤10

10. 烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；

步骤11

11. 将面条放入锅中迅速的拨开，煮到面条七、八成熟；

步骤12

12. 捞出放入碗中；

步骤13

13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。

步骤14

可以开吃了。

香菇排骨面的烹饪技巧

1. 排骨冷水焯水，加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香，注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大，即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅，注意面条不要全熟，七、八成熟即可，让汤汁进一步泡至熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：早餐锅具炒锅主食面条

斯佳丽

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