日式牛奶卷

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诗霏麻麻
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超柔软，又香，好吃到爆！

日式牛奶卷的用料

中种:高筋面粉 210克 中种:细砂糖 15克
中种:酵母 3克 中种:牛奶 130克
主面团:高筋面粉 90克 主面团:奶粉 10克
主面团:酵母 1克 主面团:细砂糖 45克
主面团:盐 3克 主面团:全蛋液 50克
主面团:牛奶 30克 主面团:黄油 40克

日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

中种面团材料全部混合均匀，揉成光滑面团，放盆里盖上保鲜膜室温发酵至3至4倍大
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

主面团材料依次加入面包机中，蛋液，牛奶，糖，中种面团撕成小块，最后加入高粉，奶粉和酵母启动和面程序，揉到面团光滑加入黄油和盐继续揉面
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

揉到面团可拉出大片坚韧的薄膜就可以了，将面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

把面团称重分割成10个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

取一个面团拍扁排气，擀成椭圆形
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

上下两边向中间折叠，再压扁
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

再擀成稍微长的长舌形，也可以说是长方形
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

上下都向中间卷起，卷到中心位置连接起来
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

卷好后翻过面放好
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

依次做好放入烤盘上，中间隔开些，放入烤箱里，底部放一碗热水，不用插电，最后发酵40分钟
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

发酵好后取出来，烤箱预热，表面用锋利的刀片割交叉十字形，再筛上一层薄薄的高粉
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，165度上下火烤18-25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后加盖锡纸，防止烤糊
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

成品真的好柔软！

日式牛奶卷的烹饪技巧

每个烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 诗霏麻麻 编写，未经授权不得转载

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