日式牛奶卷（柔软的身躯）

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小黠大痴
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现在很流行的一款面包，你也跟风来做吧。柔软的不要不要的，口感太赞了。淡淡的奶香，吃一个绝对有意犹未尽的感脚。 每一次旅行都是我人生中的期待和美好的回忆，我相信大众蔚领会给我们带来不一样的旅行。更期待的是蔚领的Alltrack跨界元素，引领时尚生活。

牛奶卷的用料

高筋面粉（中种） 220克 酵母（中种） 3克
牛奶（中种） 140克 高筋面粉（主面团） 120克
鸡蛋（主面团） 1颗 牛奶（主面团） 50克
酵母（主面团） 2克 糖（主面团） 60克
盐（主面团） 3克 黄油（主面团） 40克

牛奶卷的做法

日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。手揉也是这个步骤。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

揉出粗膜加进黄油继续揉面。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

面团发至2.5倍大。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀成长牛舍状。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

两边向中间对折。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

再次擀薄。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

上下两边向中间卷。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

两边相等对上。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

翻面放好。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

真的太软了。
日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

步骤17

味道超赞。

牛奶卷的烹饪技巧

中种发酵17至72小时都是可以的。 面粉的吸水性有所不同，自己观察面团软硬度调节。 烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 奶香味

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