黑芝麻核桃欧包

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董小厨2012
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我家先生嗜甜嗜软，所以相比面包来说，更喜欢吃蛋糕，蛋糕吃起来不仅口感绵软，而且浸人心脾的香甜让人心情愉悦，但是热量太高，不会经常吃。我更喜欢面包，每每做来也都要让先生品尝，提建议。这款黑芝麻核桃欧包是改了几次配方以后做出来的一款软欧包，拿给先生品尝，先生说好吃。这是他吃过多款面包以后，第一次很肯定的说好吃的一次。所以，记录下来，希望大家能够喜欢。一定要先看完操作步骤，尤其是烹饪建议，然后再制作，这个方子的量可以做两个250g左右的面包。

黑芝麻核桃欧包的用料

高筋粉 250g 黑芝麻粉 25g
黑芝麻 8g 细砂糖 23g
酵母 4g 盐 4g
老面 35g 鸡蛋 15g
水 165g 黄油 15g
馅料 黑芝麻粉 30g
核桃碎 15g 牛奶 10g
糖粉 20g 黄油 20g
高筋粉 1000g 酵母粉 7g
盐 10g 水 700g

黑芝麻核桃欧包的做法

黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

将老面所有材料混合均匀，搅拌至无明粉状态，盖保鲜膜，进行室温发酵
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

老面发酵后的状态，呈现蜂窝状
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

黄油切小块，室温软化备用；将除了黄油以外的材料放入厨师机中，成团后加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中，盖保鲜膜进行一次发酵；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

这个期间可以制作馅料
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

黄油隔热水融化，将所有材料混合搅拌均匀即可；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

将发酵后的面团轻压排气，分成两份，滚圆后松弛20分钟；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

取一个面团，轻压排气，用擀面杖从中间长上向下擀开，擀成长方形，将底边压薄；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

均匀的铺上30克的黑芝麻馅；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

两手的手指用力均匀的由上向下卷起，成型为15cm的棍形；将接口处轻轻捏合，接口向下摆入烤盘，进行二次发酵；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

发酵结束后，在表面筛一层高筋粉，然后进行割包，中间竖划一刀，两边各斜划3刀；
黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上火220，下火180，烘烤18分钟左右。烤好后，将烤盘取出，放烤架上晾凉；

黑芝麻核桃欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载
分类： 减压 养发 无水印 甜 烤

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