酱牛肉

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每个月基本会买一次牛腱子，做一次酱牛肉，孩子很喜欢吃。

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 黄酱 20g
蚝油 20g 生抽 15ml
老抽 10ml 黄酒 三勺
冰糖 20g 八角 1个
桂皮 1小片 小茴香 一勺
花椒 8粒 陈皮山楂 三五个
肉蔻 1个 葱姜蒜 适量
干香菇 1个

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子用叉子戳孔，用清水浸泡至无血水
酱牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，锅中放生姜若干片，葱一段，水沸后加黄酒，焯好后捞起。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

砂锅中放入大葱，姜块，一瓣蒜瓣，八角、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、山楂、肉蔻类香叶类香料装茶包內，投入卤汁中。卤汁中放入生抽、老抽、蚝油、黄酱、冰糖等，可以放一个干香菇进去，将卤汁烧开。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

第三步捞起的牛肉放入煮沸的卤汁中
酱牛肉的做法图解5

步骤5

大火烧开，转小火，煮至牛腱子一戳就透的程度，基本需要两三个小时。（忘了在料包里放香叶，后添上了～）
酱牛肉的做法图解6

步骤6

捞出晾凉，切片，蘸蒜汁吃，干吃都可以。剩下的汤汁用来红烧白萝卜，超级棒，煮牛肉汤面亦可。

酱牛肉的烹饪技巧

在第二步焯牛腱子的时候，同时可以进行第三步，务必确保焯好沥干的腱子肉放入煮沸的卤汁中。 如果用金钱犍，会有非常漂亮的花纹，酱牛肉会更有嚼劲。普通腱子肉也不赖啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 没心没肺的幸福生活taliary 编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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